材料 : 水1杯，雞柳80克，茴香200克，白酒1/4杯，清雞湯2杯5 b# L$ m8 g$ N2 R0 h
，牛油或栗米油2湯匙，鹽及胡椒粉適量，蒜頭2粒，牛油
. x2 v$ T( d6 W& ], F/ K" g* m公仔箱論壇 麵粉糊適量，洋葱1個
5 Z6 |: U" P& w; l' j( ?做法 : 1. 洋葱、茴香切絲，蒜頭、雞柳剁茸，用少許鹽及胡椒粉拌tvb now,tvbnow,bttvb. _! o2 s- S% n5 b0 @
匀。燒油 (牛油或栗米油)，爆香洋葱茴香及蒜頭，灒白
; Y- l% B5 H5 s. W3 ?9 Q0 }公仔箱論壇 酒，再倒入清雞湯煮滚，中慢火10分鐘待凍。tvb now,tvbnow,bttvb6 {2 H. o% w ~+ ~3 j/ A
2. 所有湯料放攪拌機攪成茸。倒出，需要時拌入麵粉糊煮稠，
: j5 b5 z3 s' l! d公仔箱論壇 放下雞茸煮熟，加些忌廉即成 (40分鐘)tvb now,tvbnow,bttvb" z5 a1 X1 J, V5 [" ^$ q& j" U$ v9 ]
必得 : 1. 茴香沖洗，取莖部作湯，其他部位可炒食# I9 i& Z( A- ?& ]$ T% |8 u( t
2. 白酒是葡萄製造可増香味，但不可以米酒或紹酒代替
1 b3 [- _! [: E2 c. g/ k% _公仔箱論壇 3. 湯之味道來自爆香洋葱和茴香，要味道香而不辣就要中慢公仔箱論壇% w @, F; c; l8 r7 \* H
火爆透。公仔箱論壇# V3 h5 X; D/ p
4. 所有材料攪拌機攪透，效果更似廉茸湯 |
發表於 2007-10-22 10:52 AM
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