所需材料：
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鱈魚 ... 1/2條(約1公斤)4 I: T" T G, p' q) k0 h8 A) W) v
四川豆豉球 ... 1粒www.tvboxnow.com' {; q/ M3 K+ \* i E
豬絞肉 ... 75公克( r, y/ v, ]! I0 C& L2 g1 k8 o7 {
蔥屑 ... 1小匙
- O, i" S6 i) O* i$ H' p公仔箱論壇薑屑 ... 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb+ h! w9 f& B. G9 T# j
蒜屑 ... 1小匙
. _0 [+ F. C. T+ {9 gwww.tvboxnow.com辣椒粉 ... 1小匙
- [/ F9 J8 b. m1 d' n" Ztvb now,tvbnow,bttvb鹽 ... 1小匙
4 s, {2 L7 G9 q- z! cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 ... 1/2小匙
; f; b6 L' d' D! d; \3 Vtvb now,tvbnow,bttvb酒 ... 1大匙
. t" C0 W! L/ o; }* S8 \; {5 z1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 ... 3大匙
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作法步驟：www.tvboxnow.com% A1 E6 A9 ^* K% @! q
鱈魚(取棋剖面的一半)去大骨、去鱗，置於長盤中，淋下酒後入籠用大火蒸 10 分鐘。( M# L9 E4 g% A9 R H
油入鍋燒熱，蔥、薑、蒜屑炒香後再入豆豉球、絞肉同炒，直到豆豉散化，發出焦香為止，加入辣椒粉、醬油、味精調味，續炒至酥鬆。$ Z; I, E( @6 H/ Y8 {0 e
炒好的豆酥澆在魚肉上，再將魚連(鐵)盤一起放在五更爐上，即可上桌供食。
0 \# J& r. C3 Q" Y# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) h b' y4 d1 A備註：www.tvboxnow.com K2 ^: ^2 |# q+ V+ D) ]
1.亦可選用其他種類的魚替代，如比目魚、鯧魚，肉質都很細嫩鮮美。
' @4 |: V7 W c, M* [* zwww.tvboxnow.com2.「五更爐」是一種點火的小爐子。連盤帶爐一起上桌，菜溫可以維持一段較長的時間。 |
發表於 2007-10-22 12:01 PM
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