所需材料：
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鱈魚 ... 1/2條(約1公斤)
$ N9 l: v. S+ t2 E1 ]9 y/ w* l' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四川豆豉球 ... 1粒- D* N% `$ D; a, H( U
豬絞肉 ... 75公克
9 k3 [9 R. g- D6 R$ F6 }蔥屑 ... 1小匙
" O$ w" g' f9 ]2 r# Gtvb now,tvbnow,bttvb薑屑 ... 1小匙
$ y2 Q2 z2 R" C7 C2 C公仔箱論壇蒜屑 ... 1小匙公仔箱論壇* z$ q: f3 B4 L$ K' s: D
辣椒粉 ... 1小匙www.tvboxnow.com! ?' v! ~& H9 M) d5 d
鹽 ... 1小匙
) u% X) |6 N- s6 s. s+ ~: e) L味精 ... 1/2小匙www.tvboxnow.com% `# {1 B9 s+ A$ w( v) v
酒 ... 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D% k1 C! O, d
油 ... 3大匙www.tvboxnow.com1 I2 A, c8 |/ }# H% @
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作法步驟：公仔箱論壇$ k. m5 l4 ~1 a& ]( S9 k
鱈魚(取棋剖面的一半)去大骨、去鱗，置於長盤中，淋下酒後入籠用大火蒸 10 分鐘。
# }: H3 @' A% l! N" M' v* X" U公仔箱論壇油入鍋燒熱，蔥、薑、蒜屑炒香後再入豆豉球、絞肉同炒，直到豆豉散化，發出焦香為止，加入辣椒粉、醬油、味精調味，續炒至酥鬆。公仔箱論壇* }+ U7 S: ?4 r8 f
炒好的豆酥澆在魚肉上，再將魚連(鐵)盤一起放在五更爐上，即可上桌供食。2 B. f( S( `; l/ h
; b. |- z& o" y9 O- {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：. h6 D# L- T+ f/ d! Y
1.亦可選用其他種類的魚替代，如比目魚、鯧魚，肉質都很細嫩鮮美。www.tvboxnow.com+ Q* L! z' E5 k
2.「五更爐」是一種點火的小爐子。連盤帶爐一起上桌，菜溫可以維持一段較長的時間。 |
發表於 2007-10-22 12:01 PM
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