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鱈魚 ... 1/2條(約1公斤)
; @, ~; ]: X$ L/ K公仔箱論壇四川豆豉球 ... 1粒
! R% v* l/ n' |7 j- k5 C! `公仔箱論壇豬絞肉 ... 75公克
" _' m7 H1 F2 ?4 X蔥屑 ... 1小匙
. U' J7 W& M- R" @! v9 I薑屑 ... 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb0 K' G. j X- |0 J+ C& d' P1 }
蒜屑 ... 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j4 s" l5 b$ W i$ W' Z2 [. i4 J
辣椒粉 ... 1小匙
0 V8 q5 v, g* r0 _1 P鹽 ... 1小匙* ^2 d% d6 K0 _ F8 e* h
味精 ... 1/2小匙公仔箱論壇7 m! @# w" n* K- N Z5 k- |7 j0 W
酒 ... 1大匙
) j! g/ R# d$ F9 [ p3 S3 [1 }tvb now,tvbnow,bttvb油 ... 3大匙公仔箱論壇$ c. ?+ Y( R* B4 `
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作法步驟：公仔箱論壇6 x* S0 s, l% O: W
鱈魚(取棋剖面的一半)去大骨、去鱗，置於長盤中，淋下酒後入籠用大火蒸 10 分鐘。公仔箱論壇# x' O9 h* Y# ^" n1 l5 U$ Z
油入鍋燒熱，蔥、薑、蒜屑炒香後再入豆豉球、絞肉同炒，直到豆豉散化，發出焦香為止，加入辣椒粉、醬油、味精調味，續炒至酥鬆。
, K. Y4 H) B$ b炒好的豆酥澆在魚肉上，再將魚連(鐵)盤一起放在五更爐上，即可上桌供食。
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% l* i1 x* T3 R7 R$ G# i% G備註：" w8 ?# |5 _, m. U1 v' p
1.亦可選用其他種類的魚替代，如比目魚、鯧魚，肉質都很細嫩鮮美。
: ^0 ~" q: H) X" Q; }; Dwww.tvboxnow.com2.「五更爐」是一種點火的小爐子。連盤帶爐一起上桌，菜溫可以維持一段較長的時間。 |
發表於 2007-10-22 12:01 PM
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