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: N5 h8 W# ^8 L7 }8 m公仔箱論壇 〖清蒸大閘蟹〗
4 f) @3 Z3 O0 ^3 @/ C& {" A: ytvb now,tvbnow,bttvb ★准備材料：河蟹4只（數量隨個人需要）、姜一塊、小蔥一束、醋
+ A+ {5 c$ d# S) @: D/ @8 ^www.tvboxnow.com ★制作過程：公仔箱論壇3 m0 A9 ?% q' _ l( G* E2 d) i9 t
1、刷淨河蟹，姜切細末，另再切幾片姜片，蔥打成結；公仔箱論壇) B, i5 L) `" K' F1 a5 T
2、蒸鍋添水，將姜片、蔥結放入水中，（也可再倒少許黃酒）放上箅子，將活蟹放上，蓋蓋，大火蒸15——18分鍾（視蟹的大小而定）；www.tvboxnow.com; L$ H, k* ]' p1 p o! p, }
3、小碗內放姜末，加少許白糖，倒入醋，即成蘸碟，和蒸好的蟹一起上桌。' C! m7 }0 K6 W
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2 V9 o- P v a/ ]公仔箱論壇 PS：1、河蟹一定必須吃活的，死蟹不能食用，會引起嚴重的食物中毒；
E/ _: R$ \& U5 {3 nwww.tvboxnow.com 2、可以請賣蟹的攤販幫助用繩子將蟹腳蟹鉗綁起，再入過蒸，這樣蒸出的蟹外形完整美觀；www.tvboxnow.com: @0 A. n% ]8 L, n7 m* }
3、蒸蟹的水中放姜片，蔥節和黃酒是爲了去腥，另外，蟹一定要配姜醋食用，不僅去腥還能調出蟹肉的鮮美也能驅除蟹的寒氣。tvb now,tvbnow,bttvb6 z$ d: e# @* E2 w2 E C
4、有蟹無酒不成席，溫熱的黃酒是吃蟹的絕配，不過如果不習慣黃酒的味道，可以喝其他酒，但啤酒不宜與蟹搭配；
* V9 l8 h: p% r4 c2 B. l: e: J 5、螃蟹性寒，脾胃虛寒者也應盡量少吃，以免引起腹痛、腹瀉。1 c; f1 I$ s0 e4 t* f* }
6、蟹不宜與茶水同食：吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水。因爲開水會沖淡胃酸，茶會使蟹的某些成分凝固，均不利于消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。
& P* c: A% p D6 Q1 K 7、蟹不宜與柿同食：柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固，凝固物質長時間留在腸道內會發酵腐敗，引起嘔吐、腹痛、腹瀉等 |
發表於 2007-10-22 12:08 PM
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