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白身魚/蝦各 150克、花蛤/白飯各 200克、青口/魷魚/洋葱碎/番茄（切粒）各 100克、雞湯 2湯匙、白酒 100毫升、青椒（切條）/紅椒（切條）/黃椒（切條）各 40克、茄膏 170克、香葉 20克、蒜頭（切碎）/乾葱碎各 50克、橄欖 6粒、鹽/黑胡椒/乾芫荽各少許5 d0 {5 Q; w# E; A* S4 H
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做法
% N0 ]( W$ y- V1 \& _www.tvboxnow.com1.白身魚切件；魷魚切圈。www.tvboxnow.com) z$ @1 v8 x1 I8 b) l8 I
3 h/ k3 G# v l _2.鑊中加油，以大火爆香洋葱碎，加入黃椒、紅椒、青椒、半份茄膏、少許油和飯拌炒勻，加半湯匙茄膏、雞湯，繼續拌炒，盛起備用。 ~! i' e1 b0 c: E
9 P& W. K: G' I7 a" u9 ^2 W& G公仔箱論壇3.另備一鑊加油，放入魚塊，以大火煎約 1分鐘，反轉，下鹽、黑胡椒，多煎 1分鐘，盛起備用。www.tvboxnow.com( a8 a4 [& e: H6 C9 @: a* {; c% k; [
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4.原鑊加油，以大火炒香蒜茸、乾葱、番茄粒，加入魷魚、花蛤、蝦、青口、香葉、餘下茄膏、橄欖、白酒繼續拌炒，蓋上焗 1分鐘。; x. K: q: C* z0 X
- z; _' S# b3 @3 l: v/ ?- @5 j1 t5.另備一淺鍋，先在飯面鋪上魚塊，把其餘煮好的海鮮鋪面，淋上湯汁，再加少許乾芫荽作裝飾即成。
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8 `& C$ c2 V" ~6 w4 J: h- U5 {海鮮和飯要分開煮，不然飯會變得太濕。
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發表於 2011-11-25 02:30 PM
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