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[中式食譜] 椒鹽龍珠

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【做  法】
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1.龍珠洗淨放入沸水中汆燙去腥,撈起瀝乾均勻沾上事先混勻的地瓜粉與吉士粉;蔥切末;蒜頭切末;紅辣椒切末,備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 }' I# w7 n/ _; q/ G
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2.熱鍋倒入稍多的油,放入作法1的龍珠炸熟,撈起瀝乾備用。公仔箱論壇) M* h+ J; U4 }$ ~! L6 t  \7 T
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3.作法2的鍋子中留少許的油,放入作法1的蔥末、蒜末、辣椒末爆香,再放入作法2的龍珠拌炒均勻後盛盤。
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* i4 {, E: d; ^/ G" m$ F$ rwww.tvboxnow.com4.將調味料混合均勻,撒在龍珠上即可。; C5 g* b- Q. |
【備 註】
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龍珠所裹的粉除了用會酥脆的地瓜粉之外,還加入了吉士粉,炸出來的顏色會帶有蛋黃色澤且有濃郁的香味,這樣就不用使用蛋液調成的麵糊,也就不會沾裹了過多的麵糊,炸出的麵衣才能又薄又酥。
昂首千丘遠,嘯傲風間;
堪尋敵手共論劍,高處不勝寒;
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