材料tvb now,tvbnow,bttvb" R: @" L6 P9 ^& ~# Y# D% x t$ W
羊膝 2隻、麪粉/胡椒碎/鹽/砂糖/百里香少許、甘笋（切粒）/洋葱（切粒）/西芹（切粒）各 200克、蒜頭（壓碎） 1個、香葉 2塊、燒汁磚 3粒、紅酒 350毫升、上湯（煮熱） 800毫升
) ^# n8 y. `' j. B3 X/ ftvb now,tvbnow,bttvb* {/ [! S; K! {+ \
配菜
8 q* W9 t1 e4 A+ ^; [迷你番薯（切件） 2個、迷仔椰菜仔 5個、甘笋仔（去皮切欖形） 10個公仔箱論壇0 U. q$ @( R6 ^% J0 k
. e8 }9 T# q( V6 G% U公仔箱論壇4 f0 G6 P8 ?! M
做法tvb now,tvbnow,bttvb! R a* ^ C/ I5 I# s! _
1.砧板上撒胡椒碎、鹽，放上羊膝均勻地沾上調味料，撒麪粉於砧板，放上羊膝均勻地沾上麪粉。
8 K0 A' q- L' t" sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [* n2 q' t; d2 H, @
2.燒熱鍋下油，放入羊膝，以大火煎至上色，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb' s; U7 d; L* u" z) R4 l# s
公仔箱論壇/ z' S& s' Y" }7 O# R# t3 O
3.原鍋放西芹、甘笋、洋葱、蒜頭以大火炒香，再放入麪粉、紅酒、香葉、百里香、胡椒碎、鹽、燒汁磚、上湯煮滾至燒汁磚溶化。
. N6 f; O/ Z$ q- \4 C) k0 Q
9 R ~3 o8 U% {; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將羊膝放入鍋內再次滾起後，加蓋後放入預熱至 200℃的焗爐約 90分鐘。www.tvboxnow.com. b+ M2 ]& S1 I3 W9 Q
u' X$ j" {9 B7 ^: E r8 j1 g' Y9 A5.出爐後夾起羊膝，備用；放隔篩於煲內，倒入醬汁隔走蔬菜，開中火將醬汁煮至稠身，備用。www.tvboxnow.com0 d) T; z$ u4 i, T0 c$ x
" L; _" V3 ?% }# A
6.番薯仔、甘笋仔分別灼熟，盛起備用。
, `% r% x; B& t& ?; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
M B0 {2 k2 L" [* G6 [# d* d7.燒熱鑊下油，放椰菜、甘笋仔以大火略炒，下鹽、胡椒碎炒勻，盛起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x7 W6 V" w$ a# f/ N* K) `
2 f( [: |+ h1 E8 E1 `8 a+ j: e$ l公仔箱論壇8.燒熱鑊下油，放番薯煎至脆身，盛起，下砂糖拌勻，備用。www.tvboxnow.com5 l2 ?* W; ?$ I# c' f' u
9 z: m, k. F* z- a. d公仔箱論壇9.羊膝上碟伴上配椰菜、甘笋仔、番薯，再淋上醬汁即成。 tvb now,tvbnow,bttvb, c9 A% ?, q2 [# I
www.tvboxnow.com' l+ p6 D$ K5 a+ g
; `) |" P2 e y1 ^9 K# a$ k
貼士7 D+ g% z; G* F3 ]/ }
將羊膝原盅入焗爐燜，因存氣會令肉質會容易變腍，但出爐後要把醬汁煮至合適的稀稠度。+ E4 V1 p' K* @9 N. w
|
發表於 2011-12-5 01:35 PM
| 