材料tvb now,tvbnow,bttvb. j, G0 |9 m! {$ H
羊膝 2隻、麪粉/胡椒碎/鹽/砂糖/百里香少許、甘笋（切粒）/洋葱（切粒）/西芹（切粒）各 200克、蒜頭（壓碎） 1個、香葉 2塊、燒汁磚 3粒、紅酒 350毫升、上湯（煮熱） 800毫升
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o7 T$ J6 o/ W: f: j3 o7 C. J% _公仔箱論壇配菜
, o7 C0 r4 d% U5 A4 u6 ^tvb now,tvbnow,bttvb迷你番薯（切件） 2個、迷仔椰菜仔 5個、甘笋仔（去皮切欖形） 10個; |# Z; P: E. r3 B$ `+ r1 w" z/ P$ V* U
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" E R* Z% o6 }0 b# Awww.tvboxnow.com做法
! M3 ^! a1 X F& o6 r公仔箱論壇1.砧板上撒胡椒碎、鹽，放上羊膝均勻地沾上調味料，撒麪粉於砧板，放上羊膝均勻地沾上麪粉。
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2.燒熱鍋下油，放入羊膝，以大火煎至上色，盛起備用。& n9 Y! W8 w% j$ A. o
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3.原鍋放西芹、甘笋、洋葱、蒜頭以大火炒香，再放入麪粉、紅酒、香葉、百里香、胡椒碎、鹽、燒汁磚、上湯煮滾至燒汁磚溶化。. S% `, g# R1 {, h
( Y4 a& }8 [. x% a5 q' h& `. U% \4.將羊膝放入鍋內再次滾起後，加蓋後放入預熱至 200℃的焗爐約 90分鐘。公仔箱論壇3 J; D- g X: w6 Y8 S
5 G6 f9 m; h; V# D9 T5.出爐後夾起羊膝，備用；放隔篩於煲內，倒入醬汁隔走蔬菜，開中火將醬汁煮至稠身，備用。
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" q" a! H* {* ~% i2 k4 ]/ N公仔箱論壇6.番薯仔、甘笋仔分別灼熟，盛起備用。
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/ I6 ], i, y Q/ |3 @# Z$ N7.燒熱鑊下油，放椰菜、甘笋仔以大火略炒，下鹽、胡椒碎炒勻，盛起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P* p/ U3 Q( S6 [. F% @
$ D- ~' \4 I. L& W8.燒熱鑊下油，放番薯煎至脆身，盛起，下砂糖拌勻，備用。
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( E2 ~0 L* g9 f公仔箱論壇9.羊膝上碟伴上配椰菜、甘笋仔、番薯，再淋上醬汁即成。 . G9 v( \/ F9 A
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6 O, a& }( w/ A r4 Wwww.tvboxnow.com將羊膝原盅入焗爐燜，因存氣會令肉質會容易變腍，但出爐後要把醬汁煮至合適的稀稠度。
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發表於 2011-12-5 01:35 PM
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