材料
, F) o4 T2 \+ J1 d3 x2 e9 _8 cwww.tvboxnow.com羊膝 2隻、麪粉/胡椒碎/鹽/砂糖/百里香少許、甘笋（切粒）/洋葱（切粒）/西芹（切粒）各 200克、蒜頭（壓碎） 1個、香葉 2塊、燒汁磚 3粒、紅酒 350毫升、上湯（煮熱） 800毫升$ \# T: X2 R% ~- y, }5 I- z$ ~
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配菜
4 J: Y* e* n9 r* ?0 |8 ^www.tvboxnow.com迷你番薯（切件） 2個、迷仔椰菜仔 5個、甘笋仔（去皮切欖形） 10個tvb now,tvbnow,bttvb: Q8 S1 Y! a; D6 C; K8 k
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' P2 {' b7 ?" U做法
! Y) L0 T* g8 Y0 U u1.砧板上撒胡椒碎、鹽，放上羊膝均勻地沾上調味料，撒麪粉於砧板，放上羊膝均勻地沾上麪粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c6 H& \' }9 Z4 {
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2.燒熱鍋下油，放入羊膝，以大火煎至上色，盛起備用。
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3.原鍋放西芹、甘笋、洋葱、蒜頭以大火炒香，再放入麪粉、紅酒、香葉、百里香、胡椒碎、鹽、燒汁磚、上湯煮滾至燒汁磚溶化。tvb now,tvbnow,bttvb1 u e" V2 ~- M2 N* B
2 y9 F% t. h2 H, R$ K% ]4.將羊膝放入鍋內再次滾起後，加蓋後放入預熱至 200℃的焗爐約 90分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q" q4 K0 D) L
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5.出爐後夾起羊膝，備用；放隔篩於煲內，倒入醬汁隔走蔬菜，開中火將醬汁煮至稠身，備用。
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6.番薯仔、甘笋仔分別灼熟，盛起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f* a4 `: d+ M2 g0 p% n/ f( {
4 Z$ [' C2 R5 T$ v# _www.tvboxnow.com7.燒熱鑊下油，放椰菜、甘笋仔以大火略炒，下鹽、胡椒碎炒勻，盛起備用。
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9 g; D/ e+ j7 y( o1 `www.tvboxnow.com8.燒熱鑊下油，放番薯煎至脆身，盛起，下砂糖拌勻，備用。
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4 w3 v8 P/ T0 u- a1 D$ R) L公仔箱論壇9.羊膝上碟伴上配椰菜、甘笋仔、番薯，再淋上醬汁即成。 ) c! Z5 J! E- Z, z* H; b# W
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將羊膝原盅入焗爐燜，因存氣會令肉質會容易變腍，但出爐後要把醬汁煮至合適的稀稠度。6 R' A; }. V @8 @$ v
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發表於 2011-12-5 01:35 PM
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