在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。www.tvboxnow.com. j, ?0 J& ]/ o2 G5 c- ]: Q& C+ U
9 G. l8 q% B2 ]3 }8 S1 r公仔箱論壇潮州翅香濃美味公仔箱論壇3 g- H/ q& T& I7 U% ?9 _
菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。
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& G+ Z" n- G; a( {- U; a+ y( h" btvb now,tvbnow,bttvb除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。5 R$ c8 `$ J* k) U% o7 ]( M
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此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。& a. t1 U) N' b9 M" d5 `8 N
每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.
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; r) [9 ^; ]. b$ v公仔箱論壇Info 潮家館公仔箱論壇1 M' i: A3 D6 ^+ ]
地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場
6 |1 `3 U1 s1 b: Y& ^% z公仔箱論壇營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm
1 O* m; S2 J! p$ ~. ?4 y/ R公仔箱論壇交通：專綫小巴6、6ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _- t' o8 q' v* y7 i1 c
平均消費：約$150/位
- g0 A+ _! P' k! a& E& i8 ytvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 ^0 T3 ]1 z$ `0 Q9 N
■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。- f; u6 |7 e+ j, ^* J
■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。tvb now,tvbnow,bttvb/ c( W! D& g/ A* n
■菜館的環境舒適，裝潢雅致。
N; C' M' a- \ [3 v$ x% H公仔箱論壇黃金糖醋麵 $68
; d! y9 H* Q& ~( o# u公仔箱論壇特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。
* n6 ?: A% _5 Q: a0 y芋蓉香酥鵝 $68
9 q6 v( N3 s3 I" N) R0 Ptvb now,tvbnow,bttvb鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。! Z6 I5 M1 ]& P2 t, @
潮州炸雙棗 $68
# T3 B }+ |( r q* b6 z$ Gtvb now,tvbnow,bttvb一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。
# E+ l; `, n& D0 g! }6 W" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅燒潮州翅 $288/位
. I- z2 k* t9 w( s$ A粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。tvb now,tvbnow,bttvb4 R4 q3 K# v0 ^7 X
金牌滷水拼盤 $98
. g) [: D* Z# R. M0 O- G廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d' P( o. ]% R* e4 q
韭菜炒鹹肉 $68www.tvboxnow.com+ \$ b" S$ X; B+ d4 ?6 _. F1 s& g5 i
傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。2 o) d1 g1 t& _, {9 |8 L; ^9 x
螺頭竹絲雞湯 $128/窩www.tvboxnow.com# {. S) R! {4 L. C+ ^& j4 {
足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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發表於 2011-12-13 05:23 PM
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