在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。公仔箱論壇" I# C0 [9 e& z0 ?
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潮州翅香濃美味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r# o3 `* S) e5 V. I! D
菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。
& \( h5 w/ t8 V3 _ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]) _5 n5 i+ W0 {! I _. W4 x7 ^
除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。" Z; p7 Q& L1 t* j3 z. Q
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此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。
7 b! t3 Y# _" }. q7 ltvb now,tvbnow,bttvb每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.
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Info 潮家館www.tvboxnow.com) N. ?! ]" Q. x
地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場
# z% p4 O$ ~ v7 D公仔箱論壇營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm tvb now,tvbnow,bttvb: ^9 t& |" l6 S1 a, C; B
交通：專綫小巴6、6A2 C# a( ^6 f/ A: C
平均消費：約$150/位
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1 w l; _# L$ h# U) i" n6 l6 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。- e o- D5 J; t" K1 [7 {
■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。- V7 t. X* J* u$ x# [
■菜館的環境舒適，裝潢雅致。
: u* U! G/ m5 w- Wtvb now,tvbnow,bttvb黃金糖醋麵 $68公仔箱論壇; [ e Y/ J# @4 B6 I
特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。
7 C6 J, M! Y3 G0 j芋蓉香酥鵝 $68
' ^6 M$ t) @; q1 ~+ Mtvb now,tvbnow,bttvb鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。
+ F( ]4 d8 Z! j& d9 btvb now,tvbnow,bttvb潮州炸雙棗 $68
3 I: w9 z: z4 u) D& k+ [$ f' s7 y" Twww.tvboxnow.com一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。
H; t# W: O* l8 E8 H6 E4 B紅燒潮州翅 $288/位
! b( c3 s3 G) itvb now,tvbnow,bttvb粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。
2 U1 W3 R4 B2 I5 z4 y* cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金牌滷水拼盤 $98
$ N: n( T3 b/ ]; u/ n9 X" m1 rwww.tvboxnow.com廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。; S- k. n. v3 y5 R
韭菜炒鹹肉 $68
: O, |% o, ]* r7 Uwww.tvboxnow.com傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。
- B" b: V+ u% d! C% Rtvb now,tvbnow,bttvb螺頭竹絲雞湯 $128/窩$ f% j4 s* @$ L% A# A Q8 k" e5 u1 V
足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。" L: H! R& r4 V# q* k: X4 t0 S0 }
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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發表於 2011-12-13 05:23 PM
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