在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。2 x7 O5 Y0 r5 l4 S/ K) x
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潮州翅香濃美味( G; ?* N1 |4 S9 A8 a1 @
菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。
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6 i0 I) w. s x# F0 c L5 O除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。tvb now,tvbnow,bttvb7 r, S( Q) g" i2 e1 G! K1 I
3 S: b9 t; |$ D: n$ s1 l1 N+ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U" A4 C: G8 P' [$ |
每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.
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( s: O/ y; }# x5 w a1 B$ U) T- W5 Y9 YInfo 潮家館3 \/ M) w! L1 s& k) v# z
地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H$ D8 T5 M* G9 @
營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm 公仔箱論壇- _( Z" J! z: g- _, u/ O* C: o
交通：專綫小巴6、6A
# F( h+ u6 e7 swww.tvboxnow.com平均消費：約$150/位
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■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。
* |, J r) ]. u3 Z9 Kwww.tvboxnow.com■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。www.tvboxnow.com" J5 |7 I0 _7 r4 p" e
■菜館的環境舒適，裝潢雅致。
& C8 b9 ^! Q" u8 K- P8 Jtvb now,tvbnow,bttvb黃金糖醋麵 $68
1 m3 T5 a) U! S4 q特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。
# I D8 v7 @$ y5 h% M6 G8 nwww.tvboxnow.com芋蓉香酥鵝 $68www.tvboxnow.com9 b" ^5 p. G, {! D
鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。
7 @% x' e$ f4 C8 v0 X* x( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。潮州炸雙棗 $68
7 `7 A2 a: K9 [- U, v/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。
/ W/ v/ q: [8 ~; L公仔箱論壇紅燒潮州翅 $288/位
9 V W( L( H9 ?' P! U4 I% h0 C! i: _粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。tvb now,tvbnow,bttvb/ o5 q2 C0 V; S/ J
金牌滷水拼盤 $98
( Z, Z) N1 y3 T, Dtvb now,tvbnow,bttvb廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。) M% C! k2 j: K9 d1 P6 p
韭菜炒鹹肉 $68
; n# A0 O g- G傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。
+ C4 u: y1 S- L4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。螺頭竹絲雞湯 $128/窩
) x. Q" _2 S- C$ F公仔箱論壇足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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發表於 2011-12-13 05:23 PM
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