在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。tvb now,tvbnow,bttvb7 w |& ]# E" {# h, [
% {% R, Y5 }! D$ h$ Y" z1 z$ x$ t1 Z9 f潮州翅香濃美味
7 U. H: M, \: a1 z$ H( Ntvb now,tvbnow,bttvb菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。tvb now,tvbnow,bttvb& m5 V) \0 g1 l: y( A
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除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。- s' U4 I. v7 }' d. f( Z! S
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此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。
7 c# { N. N. Q3 u4 E每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.
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; `6 x7 J; [" m, J& D. C( Y公仔箱論壇Info 潮家館tvb now,tvbnow,bttvb. i, }( A) i7 z* _: O0 u: v
地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場www.tvboxnow.com' E3 d+ X# {/ B8 c' ~* h
營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm
( d- K5 x/ D5 ]9 A) `) x- n5 T' a公仔箱論壇交通：專綫小巴6、6Atvb now,tvbnow,bttvb5 p5 E) A1 }; `; F) R7 v
平均消費：約$150/位
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! ]9 Y$ o0 k; O. ^www.tvboxnow.com■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。www.tvboxnow.com. a6 G" H2 N5 ]. P3 t
■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。www.tvboxnow.com+ u% |6 o' e" {8 `/ c" V
■菜館的環境舒適，裝潢雅致。
, h) X7 `& @& z& s公仔箱論壇黃金糖醋麵 $68( s4 R$ a, @9 x% C
特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。www.tvboxnow.com! X8 o1 I; f8 h, C" z
芋蓉香酥鵝 $68: w: @5 s4 q6 a& L- h4 m F a
鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。
, t. x/ S6 e. L% W" P! j" R潮州炸雙棗 $68公仔箱論壇# W' F$ v# B3 T; }
一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。tvb now,tvbnow,bttvb+ D( d3 S- b# D
紅燒潮州翅 $288/位$ i% N- M( B$ u9 i9 R* l
粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。5 c% Z n0 Y7 y: N% ~! u! U# {, v
金牌滷水拼盤 $98
2 y- s( G$ c2 j% G* _tvb now,tvbnow,bttvb廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。' n4 G7 V0 w4 Q9 Z9 b( A0 R
韭菜炒鹹肉 $68
+ ?1 m8 \- l/ c' e. Vwww.tvboxnow.com傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。
6 l4 H) o, y* _+ A$ a, A3 b; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。螺頭竹絲雞湯 $128/窩
% k' t9 A. H' u! E1 b, E+ Q' a6 K$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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發表於 2011-12-13 05:23 PM
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