在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。$ J0 I& E- h$ P# F5 |2 h. }
2 k5 R; q; {' Z3 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。潮州翅香濃美味
}# E- _' D1 v, [. s- E菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。
o6 z* d7 `0 e- T/ k/ k' T! ^www.tvboxnow.com2 g' P- x1 x0 R3 t/ R h
除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。公仔箱論壇$ i S) T' n. q$ g: _
8 c9 T* h* u, U. r8 T7 f. l公仔箱論壇此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。
`" D8 F- j8 u+ Wwww.tvboxnow.com每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.
' R0 }1 s8 u+ p* X6 a' G( `www.tvboxnow.com
. ~* v3 f: p8 W! H; QInfo 潮家館
& t! {6 Q2 d2 L2 C6 ^6 f" DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場
( u3 \2 }' R' d. rtvb now,tvbnow,bttvb營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm tvb now,tvbnow,bttvb" P# q, e( t( v$ c% o
交通：專綫小巴6、6A
T& p4 _. H$ H5 d# J9 \! V平均消費：約$150/位tvb now,tvbnow,bttvb7 I) p0 w: o0 H+ \# K1 W! D
$ `3 o! h% U& e$ n" E/ S/ ?
■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。
) y' E& z* t6 a公仔箱論壇■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。& s+ ~7 V& Y* l( f% j; n3 D
■菜館的環境舒適，裝潢雅致。% y! p# R$ \+ X# n; F
黃金糖醋麵 $68
9 m: P7 J# Q1 }$ Qtvb now,tvbnow,bttvb特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。tvb now,tvbnow,bttvb7 ?5 ?) D* Z, F f, {
芋蓉香酥鵝 $68
, N4 `# f' @ w4 _9 |3 k% N; w) i. e5 Kwww.tvboxnow.com鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。
) w% Y. S: D! K3 K ]: r3 k& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。潮州炸雙棗 $68
+ X0 `+ F1 Y: \; Q9 k/ ]+ g7 L7 M公仔箱論壇一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。
5 z5 ]5 z: c. _4 d8 ^/ mwww.tvboxnow.com紅燒潮州翅 $288/位公仔箱論壇3 ?5 v/ {& i3 O
粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T& C2 n0 q% A; z% E$ S. f8 T
金牌滷水拼盤 $98公仔箱論壇$ _ `0 O. K$ Y9 ]0 ^* Y
廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。
- ~; \( h+ @1 a- x. H% dtvb now,tvbnow,bttvb韭菜炒鹹肉 $68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P1 B/ v. J5 }
傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。
6 R. ^2 t0 H1 v4 a( \" i9 N) {公仔箱論壇螺頭竹絲雞湯 $128/窩www.tvboxnow.com7 P2 F' T. C) b d1 t7 m
足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。
{9 D- [" q( _7 j }5 Q* w公仔箱論壇 |
發表於 2011-12-8 05:49 PM
| 
發表於 2011-12-13 05:23 PM
| 