材料
, S. p$ P: l. C8 Q0 {9 j/ otvb now,tvbnow,bttvb新鮮金錢 10安士、草菇（出水切厚片） 3安士、油炸鬼 1條、酸子薑條（切厚片） 5安士、葱白 8條、薑（切鑽石形） 3片、蒜頭（切片） 2粒、紹酒/包尾麻油/鹽各適量6 x; x4 ?! T, g
, X: f9 K$ u1 N$ x& V$ \0 ptvb now,tvbnow,bttvb醃料tvb now,tvbnow,bttvb( x- h" e: {6 V/ X6 W2 [ ]
蛋白 1 1/4茶匙、糖 1/4茶匙、蠔油 1/2湯匙、生抽 1茶匙、胡椒粉少許、生粉 1 1/2茶匙、水 3湯匙、油 1湯匙
# r& F5 s8 M( lwww.tvboxnow.com$ d u) i1 C0 Q0 M
芡汁
/ Q- P M, t+ _" Y D) ~& L% twww.tvboxnow.com蠔油 1湯匙、雞湯 2湯匙、豆粉 1/2茶匙、包尾麻油 1茶匙, l$ D+ N* E2 U; { ~
. ^" f- X3 V$ _7 e+ |) f; V1 L7 r! |
2 u3 ?. k E! z& D2 ]) X+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
+ [6 |( q. t0 x1.牛毋須清洗，放雪櫃雪一日，洗淨抹乾，片走筋膜，以橫紋切片。
; d. J# s' @& Y {# m: F3 ~5 vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u$ x/ L. A% F/ g( ]- `9 i
2.牛加蛋白，用力攪至蛋白完全吸收，加糖、蠔油、生抽、胡椒粉、生粉、水再攪 2分鐘，加油拌勻後，放雪櫃備用。公仔箱論壇0 F% l" r' `$ w/ m+ l. ]# }; D( y
& g* E# z0 v- O+ f3.燒紅鑊，下草菇炒至乾身，備用。www.tvboxnow.com( j1 i& G7 {9 V r
5 |! R2 U7 t' d! J& k5 W& v3 dtvb now,tvbnow,bttvb4.蠔油、雞湯、豆粉、包尾麻油拌成芡汁，備用。tvb now,tvbnow,bttvb' q O8 J, r7 H
; E8 j% L* g) H公仔箱論壇5.油炸鬼切約 3/8吋厚件；葱白切成 1 1/2吋長，備用。
. j1 @1 Q' f: p: L k, o! w公仔箱論壇
6 p, b2 w; m; t" b3 `, L4 a# A6.燒熱油，以小火將油炸鬼炸 1分鐘，轉大火略炸逼走油份，備用。
) ~6 H( i: O% B3 ]9 U4 i! K公仔箱論壇2 L: y5 {3 u/ g$ o& p& I% V: S1 m
7.原鑊下牛走油備用。2 ~1 _0 [* N( }1 D% f
r8 B2 ~1 W9 X0 H- q$ _: D; Y
8.燒熱鑊下油，爆香薑、葱白、蒜頭，灒紹酒，轉大火加草菇、子薑、鹽、牛、紹酒、油炸鬼炒勻，下芡汁快炒，加麻油兜勻即可。. Y, |& T# O' w4 }7 J- s5 I' U
k' `4 I9 B" g+ h2 M0 f8 h9 h0 }tvb now,tvbnow,bttvb, i; ~: M3 G; K- d+ A9 [- M% S7 H
貼士2 x/ n2 r" L# K# O% T
牛走油及炒時必須一氣呵成，不可預先將牛走油。www.tvboxnow.com& m N3 H8 _% I: C- C! c
|
發表於 2011-12-13 05:37 AM
| 