材料* E1 V! S. g8 Q6 G
新鮮雞（去骨連皮） 1/2隻、西芹段 6安士、洋葱條 3安士、薑片/黃薑片各 1安士、乾葱（切片） 3粒、蒜頭（切片） 2粒、紹酒 2茶匙
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雞調味料
F0 @0 w( |2 I, ^2 N; @公仔箱論壇蛋白 1湯匙、淺色生抽/豆粉/水各 1 1/2茶匙、鹽/胡椒粉/糖各 1/2茶匙、黃薑粉/油/麻油各 1茶匙公仔箱論壇% m1 ?3 q* y" {( {6 n) W
) p6 U# X6 N8 b2 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其他調味料4 B4 _. p6 a( ^# O% G9 T; p9 V: _
鹽少許、水 2湯匙
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5 R' i- Q; U2 N% l* C! etvb now,tvbnow,bttvb芡汁% E0 C1 ?& w/ c$ d$ x
清雞湯 1湯匙、鹽/豆粉/麻油各 1/2茶匙
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1 _5 k8 u5 ^6 o2 t5 r, L4 n, }# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法tvb now,tvbnow,bttvb; ]" _# A0 }# B5 {
1.雞洗淨抹乾，去除軟骨及雞髀內粗筋，斜切成半吋件。
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2.清雞湯、鹽、豆粉、麻油拌成芡汁，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]0 o0 D" b( c- e/ Q/ t @/ T( B
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3.雞肉、蛋白拌勻，加生抽、鹽、糖、胡椒粉、黃薑粉、豆粉、水，用力拌約 2分鐘，加油及麻油拌勻，放雪櫃備用。
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4.熱鑊落油、 1片薑，加西芹、鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。www.tvboxnow.com3 z$ ^/ z" j W% c; ]) x' b2 c" h
5 [* a3 Y2 C% g2 x9 u公仔箱論壇5.熱鑊落油，加洋葱、少許鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。
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6.熱鑊下油，落雞件走油至七成熟，盛起。
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/ t$ c2 E0 v" X" V公仔箱論壇7.原鑊加蒜頭、餘下薑片、黃薑片、乾葱爆香後，灒半份紹酒，轉大火加入洋葱、西芹、雞件、餘下紹酒，加芡汁炒勻即可。
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雞肉要先用蛋白拌勻，才加調味料，並用力攪拌才可令醃肉更滑。 tvb now,tvbnow,bttvb) b- P. L5 X' V4 o
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發表於 2011-12-13 05:38 AM
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