材料
! H- Q$ n* ^1 ?+ a' S公仔箱論壇雞髀 3隻、荷塘芥蘭 1棵、生粉水適量、糖/薑汁/紹酒各 1茶匙
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醃料
* M: g/ B: a. E- b/ rwww.tvboxnow.com豉油/豆粉/糖各 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb0 L" g9 r5 x; ? T
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1.雞髀斬件，下醃料略醃；荷塘芥蘭去葉、切薄片。
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2.煲滾水，下荷塘芥蘭汆水，滾起後撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ b0 p; Z& e: {/ p' \
6 G3 _/ i3 G+ j8 `3.燒熱鑊下油，雞件連醃料下鑊，炒至轉色，加蓋，見有蒸氣冒出後，轉細火焗 5分鐘。
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4.繼續下紹酒、薑汁、糖、芥蘭，略兜勻，下生粉水煮至略稠身即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb' _5 A+ E' I+ R* ]/ Z5 q& L
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+ r" |# ^- N! ~6 ^ V! c芥蘭配薑汁、酒、糖是不二法門，因芥蘭本身帶少許澀，糖可以減低其澀味，薑汁及酒又有效帶出芥蘭的味道。 www.tvboxnow.com% u' W' V5 _6 a% m
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發表於 2011-12-15 01:27 PM
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發表於 2011-12-18 01:48 PM
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