[中式食譜] 鄉 土 花 蟹

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) i( l/ b7 W$ H, _材 料www.tvboxnow.com  g5 Y4 b3 j* u( f
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花 蟹 1 隻 、 豆 醬 2 湯 匙 、 辣 椒 / 蒜 頭 / 薑 / 洋  / 乾  頭 / 芫 荽 各 少 許 、 水 2 茶 匙 www.tvboxnow.com% o- C& ~! y2 l& B3 h
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做 法1 g2 c9 f0 B0 h; B- U
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1. 花 蟹 洗 淨 去 鰓 斬 4 件 ， 泡 油 備 用 。 辣 椒 、 蒜 頭 、 薑 、 洋  、乾   頭 及 芫 荽 洗 淨 切 碎 ， 混 合 成 香 料 碎 。 公仔箱論壇  n) P3 i: o) _" t8 J

* R. a6 x) p" d4 E* i  i) L2. 起 鑊 炒 香 香 料 碎 ， 加 入 花 蟹 一 同 爆 炒 ， 再 加 入 開 了 水 的 豆 醬 兜 勻 ，復  蓋 焗 5 至 6 分 鐘 ， 便 可 上 碟 。
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貼 士
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蟹 要 泡 油 ， 肉 質 才 嫩 滑 多 汁 。 想 鮮 味 點 ， 豆 醬 汁 加 少 許 魚 露 會 更 滋 味 。( V' P+ t, r6 O# B/ ]; v