【明報專訊】
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( b! P' D5 W5 I; [7 }: s& y) ~+ ^9 J. p. T 牛油…170克
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砂糖…200克tvb now,tvbnow,bttvb7 k G0 m8 d3 o% f& r) E/ Y
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雞蛋…3隻
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1 E J4 u2 t- b$ ttvb now,tvbnow,bttvb 麵粉…225克3 L* |5 q. Q1 d2 [1 o" t
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鹽…1/4克
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* g% R) S- z6 Etvb now,tvbnow,bttvb 可可粉…60克
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1 I. m3 W6 i, w: A& u% }5 @tvb now,tvbnow,bttvb雲呢拿精油…2茶匙
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0 D7 d7 }$ [& R* nwww.tvboxnow.com 牛奶…236克
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! v( [5 S& }0 X r4 Cwww.tvboxnow.com˙做法﹕（圖1-6）
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(1) 將可可粉和麵粉混合，過篩子令粉質更幼滑。
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(2) 牛油、雲呢拿精油、鹽及砂糖混合，以攪拌機打至均勻，加入雞蛋並繼續攪拌。/ \' |8 w% B/ j9 D
: p% g! [( A( n' y0 d(3) 加入已過篩子的可可粉及麵粉，繼續攪拌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c5 h3 ^7 L. r7 S5 ?4 p ^
. g$ @# c' ?0 T2 g$ ^+ }! {, j公仔箱論壇(4) 加入牛奶，繼續攪拌至均勻。- ~3 U* q! N P4 X) q6 X7 |. v
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(5) 將混合物注入擠袋中，再擠進Cup Cake模具中。$ a, j* Z3 U$ y) j5 P+ m
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(6) 焗爐預熱至200℃，焗20至25分鐘，取出待涼。0 \% L1 G/ @" x9 s2 w3 V9 K$ y3 h
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■慕絲! @2 I3 w+ Z( S! V" l/ Z
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9 s S: i( `/ e! G: G+ F7 _7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 砂糖…80克
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蛋黃…2隻公仔箱論壇) ?, z& K( m! C: A( i
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黑朱古力…150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i% V+ k6 l1 U: V
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鮮忌廉…270克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A" c- g* V# u2 k, }4 |# U/ U
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˙做法：（圖b-d）www.tvboxnow.com2 b+ u6 L9 V( }( @9 |3 I+ \
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9 |+ R' i# b( H' {( t公仔箱論壇 (a) 鮮忌廉發打至七分。, f! q2 X3 o- X2 y
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(b) 黑朱古力座熱水煮至融解。
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(c) 將蛋黃及砂糖，座熱水中發打至稠身，加入已融化的朱古力，攪拌至均勻。
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6 t9 I$ e1 e D, ?tvb now,tvbnow,bttvb(d) 將已發打的鮮忌廉，分三次加入朱古力漿中，並不斷輕柔攪拌，直至所有材料均勻成慕絲狀。www.tvboxnow.com. O# q8 u0 i5 Q9 t) e
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(e) 將慕絲注入擠袋中，擠在已涼的Cup Cake上，雪凍即成。www.tvboxnow.com3 @) A6 O7 C5 I1 _5 t! z
6 a6 L$ n R. M' Z/ F0 o- ` 小貼士﹕朱古力漿太熱 損慕絲質感
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將已發打的鮮忌廉，與朱古力漿混合時，需注意朱古力漿的溫度，稍稍待涼，並且分數次加入，以刮刀的刀邊輕輕攪拌，以免破壞其細密的氣泡，影響慕絲的質感。
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牛油需預先置於室溫中，呈半糊狀，而不應以加熱的方式將牛油融解，以免影響Cup Cake焗出來的效果。
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發表於 2011-12-19 10:24 PM
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