陳潮宗（台灣中醫臨床醫學會理事長）今天立冬，您進補了嗎？今年冬季在禽流感的預警下，更該把握好進補食機與方法，為自己與家人提升免疫力，調養身體機能以抵禦寒冬及疫病的警訊。 中國人一向講究養生之道，尤其對於食補的效果，自有一套獨特的理論，「藥補不如食補」的說法使終深入人心。所以，將食物依顏色分類，歸納出不同的補償作用，聽起來似乎很玄妙，倒也有不少可信的實例，例如黑芝麻、何首烏，有烏黑秀髮的功效，符合黑色食物的功效。
+ X6 l! z& {% d( X0 Dtvb now,tvbnow,bttvb根據青、赤、黃、白、黑等五色食物分類法有其歷史淵源。「木、火、土、金、水」的五行學說，可用「青、赤、黃、白、黑」五種顏色來代表，再進一步對應到人體的「肝、心、脾、肺、腎」等五臟，五種顏色、屬性和對應人體臟器，這種推演方式衍生出來之後，漸漸被套用在藥物和食物的區分方法上。6 `; T& m0 r% n% J z
換句話說，想要耳聰目明、身強體健，必須注重肝臟保養，可多吃綠色食物。想要氣血順暢、思惟靈敏，必須注重心臟保養，可多吃紅色食物。想要滋養身體、膚美豐滿，必須注重脾臟保養，可多吃黃色食物。想要美肌潤膚、頭髮秀麗，必須注重肺臟保養，可多吃白色食物。想要強精固氣、滋陰補陽，必須注重腎臟保養，可多吃黑色食物。
1 u+ Z! a+ ^; w* U" x8 B# T9 ]www.tvboxnow.com至於食物中的「五味」，所指的正是「酸、苦、甘、辛、鹹」。《靈樞．五味》提到「酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，鹹入腎」。《靈樞．九針》也有「酸走筋，苦走血，甘走肉，辛走氣，鹹走骨」的說法。
& X5 M6 A# S# I3 O3 Z& {1 J養肝藥膳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F+ @: k3 O: u) N8 v+ h0 a% s: \
★豬肝菠菜湯
# C. p: N4 X8 W3 _www.tvboxnow.com【適應症】缺鐵性貧血、慢性便秘、夜盲、食慾不振TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H7 u- r5 R, W/ K
【材料】菠菜50公克、豬肝25公克，鹽、酒、醋、太白粉適量。
5 u4 }+ X, M5 ~8 r/ ~, |/ V【做法】
- ^, l) [& C( e! d( ?4 itvb now,tvbnow,bttvb1.菠菜去黃葉洗淨。
* y% b+ j, d5 b: b4 R& Bwww.tvboxnow.com2.豬肝洗淨，切片，用鹽、酒、醋、太白粉拌勻備用。
% l' ^: V' ^6 ]tvb now,tvbnow,bttvb3.放入500㏄的水，加調味料，水滾後先放菠菜，倒入豬肝片，繼續燒開約兩分鐘，加蔥即可。
; d5 p, h( Y' FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【功效】豬肝性溫味甘苦，能補肝明目養血；此湯能疏肝明目、下氣調中、補血通脈、利水通便，因為簡單、效用佳，是調養肝病與保養肝臟的首選。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?8 p% @) y. o; Z5 b9 X
養心藥膳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x7 f: m/ Q. `& k8 e9 [
★紅麴嫩豆腐www.tvboxnow.com& P2 z+ H. M4 r% d: B4 [7 h! {
【適應症】平日過食肥甘、油膩者，害怕得到心血管疾病者。
4 v, E9 Q) Y# r5 f0 b公仔箱論壇【材料】紅麴醬50 公克、豆腐600公克、小黃瓜2條、草菇200公克、蝦仁100公克、蔥、薑絲、米酒1大匙、醬油2大匙、糖1大匙、麻油少許。tvb now,tvbnow,bttvb7 N2 V* G$ }' U' Z" y- @3 [& }
【做法】+ n! Q: q6 Z6 O" U
1.小黃瓜洗淨後切丁，草菇切適量大小，蝦仁去腸泥，豆腐切塊後略水煮一下。www.tvboxnow.com/ B* ~% J. j" i* L7 w- S
2.油起鍋後炒熟蝦仁，再將豆腐煎至皮微黃，加入調味料。
2 F' z0 M) |, [# ]+ D+ O9 ^6 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.加入小黃瓜、草菇，拌炒即可完成。
9 z [' _+ U: d" ]+ p【功效】紅麴可以降低膽固醇，活血和血，料理口味清爽、口感細軟，不會增加心血管疾病的危險。
5 e% {; _: d- s3 X6 ]9 V; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。健脾藥膳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]$ y$ H S$ H& I; J% s: I
★冰糖蓮子奶水tvb now,tvbnow,bttvb5 k3 O5 C2 Z# K `) a. N, R
【適應症】適合脾胃虛弱者，發育期的兒童。4 h4 \& x) g9 y6 ]
【材料】西谷米50公克、蓮子15公克、薑片3～5片、鮮奶2杯、雞蛋2個、冰糖適量。5 w+ c! A5 y, {& F
【做法】! {6 U/ ]5 Z( B) ^5 B; X! v) x5 R
1.西谷米用開水泡15分鐘，瀝乾水分，備用。www.tvboxnow.com9 z5 Q& y* s5 P( K0 I( j0 u9 R- o
2.將適量水1000㏄放入鍋中，再放入蓮子和薑片，用慢火將蓮子煮軟。
+ C1 b/ A4 a" O8 J. Y( O. ^7 }3.撈出薑片後，加入冰糖煮溶。* i! S& m( F1 Z6 [: ]0 A# ?- K' z
4.將鮮奶與雞蛋一同加入，再加入剛剛泡好的西谷米，煮滾即關火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z, t5 t' ^4 F0 T6 ~
【功效】強身健體和滋養益脾功能。蓮子含蛋白質碳水化合物，有健脾胃、養心安神、補腎、增肥功效，有助腦部發育。
4 {. W9 p# j9 r4 ^2 k清肺藥膳
* n0 p" [; O$ w$ {0 n4 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★蔗汁山藥糊tvb now,tvbnow,bttvb2 U6 |: X- v( f* L
【適應症】脾虛久咳氣喘、慢性支氣管炎。
) K8 S8 R& t& q. T' j! S3 Y# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材料】甘蔗汁250CC、新鮮山藥60公克。公仔箱論壇* r7 @4 o# e4 N" m1 |! x) l! f2 e
【做法】新鮮山藥蒸熟，搗成泥，加甘蔗汁，放入鍋中隔水燉熟，拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb- v8 N2 m# f, J6 q' V
【功效】補脾潤肺、化痰止咳。tvb now,tvbnow,bttvb" p- Y7 G j# j& K, S
固腎藥膳公仔箱論壇) P9 ], l& n/ W$ {9 y, y
★麻油燉羊肉
8 N, o( R8 \0 R( B2 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【適應症】時常手腳冰冷、體質較虛弱的患者。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I9 A3 ^+ N( T% L7 K$ E, R
【材料】羊腿肉1斤、枸杞子20公克、清高湯2000㏄、蔥、薑、鹽、味精、料理米酒、黑麻油各適量。www.tvboxnow.com; b1 q2 o5 E7 R: n4 o6 \6 J5 w
【做法】
$ G# f/ p/ a9 D1.整理乾淨羊肉，入開水鍋煮透，再用冷水洗淨，切成方塊。
1 Q6 g' e6 |' ?! f# \3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.熱鍋，下羊肉、薑片用麻油大炒，放入酒嗆鍋，炒透後，將羊肉同薑片一起到入砂鍋。
* H( j# @- v0 E _) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.放入枸杞、清高湯、黑麻油、蔥、鹽，煮滾後用小火燉爛，挑出薑、蔥，放入味精或不放，即可食用。
" \1 H& _# ~. |& y5 k3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【功效】補腎強筋，益睛明目。 |
發表於 2011-12-19 10:55 PM
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