陳潮宗（台灣中醫臨床醫學會理事長）今天立冬，您進補了嗎？今年冬季在禽流感的預警下，更該把握好進補食機與方法，為自己與家人提升免疫力，調養身體機能以抵禦寒冬及疫病的警訊。 中國人一向講究養生之道，尤其對於食補的效果，自有一套獨特的理論，「藥補不如食補」的說法使終深入人心。所以，將食物依顏色分類，歸納出不同的補償作用，聽起來似乎很玄妙，倒也有不少可信的實例，例如黑芝麻、何首烏，有烏黑秀髮的功效，符合黑色食物的功效。
7 ^! z# }- |' H& x9 jtvb now,tvbnow,bttvb根據青、赤、黃、白、黑等五色食物分類法有其歷史淵源。「木、火、土、金、水」的五行學說，可用「青、赤、黃、白、黑」五種顏色來代表，再進一步對應到人體的「肝、心、脾、肺、腎」等五臟，五種顏色、屬性和對應人體臟器，這種推演方式衍生出來之後，漸漸被套用在藥物和食物的區分方法上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z y# H' t# Q8 i
換句話說，想要耳聰目明、身強體健，必須注重肝臟保養，可多吃綠色食物。想要氣血順暢、思惟靈敏，必須注重心臟保養，可多吃紅色食物。想要滋養身體、膚美豐滿，必須注重脾臟保養，可多吃黃色食物。想要美肌潤膚、頭髮秀麗，必須注重肺臟保養，可多吃白色食物。想要強精固氣、滋陰補陽，必須注重腎臟保養，可多吃黑色食物。tvb now,tvbnow,bttvb' E% Z/ [( X: h4 r
至於食物中的「五味」，所指的正是「酸、苦、甘、辛、鹹」。《靈樞．五味》提到「酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，鹹入腎」。《靈樞．九針》也有「酸走筋，苦走血，甘走肉，辛走氣，鹹走骨」的說法。www.tvboxnow.com1 m; |; {% w* f+ D; H
養肝藥膳
: T8 u9 b. x4 X/ h/ M★豬肝菠菜湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R7 B( e9 e% }" l
【適應症】缺鐵性貧血、慢性便秘、夜盲、食慾不振公仔箱論壇0 k- K, E. q ^
【材料】菠菜50公克、豬肝25公克，鹽、酒、醋、太白粉適量。tvb now,tvbnow,bttvb3 ?/ v! R+ V& ?' b& f# w) W: k
【做法】, `" d. J. K7 R* Z
1.菠菜去黃葉洗淨。
0 A9 m+ a4 k! Y4 ^" _2 [! X1 j2.豬肝洗淨，切片，用鹽、酒、醋、太白粉拌勻備用。( t5 N: N/ C1 o, T L/ R# \
3.放入500㏄的水，加調味料，水滾後先放菠菜，倒入豬肝片，繼續燒開約兩分鐘，加蔥即可。7 e: ^- l2 g6 B3 d7 O. q
【功效】豬肝性溫味甘苦，能補肝明目養血；此湯能疏肝明目、下氣調中、補血通脈、利水通便，因為簡單、效用佳，是調養肝病與保養肝臟的首選。
2 K) h1 ^6 O& H$ c! jtvb now,tvbnow,bttvb養心藥膳
2 w% V. D( ]& |+ x! E) Y+ p1 n公仔箱論壇★紅麴嫩豆腐
Y* i: y8 `( Q2 F3 A {【適應症】平日過食肥甘、油膩者，害怕得到心血管疾病者。
! P Y7 A; C7 [$ I公仔箱論壇【材料】紅麴醬50 公克、豆腐600公克、小黃瓜2條、草菇200公克、蝦仁100公克、蔥、薑絲、米酒1大匙、醬油2大匙、糖1大匙、麻油少許。
3 w% b' _# C: e Iwww.tvboxnow.com【做法】
8 ~# V( h+ E7 |: [, ^- H公仔箱論壇1.小黃瓜洗淨後切丁，草菇切適量大小，蝦仁去腸泥，豆腐切塊後略水煮一下。% _3 S. h, z/ T Y. B1 Q
2.油起鍋後炒熟蝦仁，再將豆腐煎至皮微黃，加入調味料。www.tvboxnow.com6 ?4 ?$ U2 u7 y% K
3.加入小黃瓜、草菇，拌炒即可完成。
; a7 |0 y$ g, x" F# T* @4 X5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【功效】紅麴可以降低膽固醇，活血和血，料理口味清爽、口感細軟，不會增加心血管疾病的危險。tvb now,tvbnow,bttvb) w9 m3 a# n; Z: |# g
健脾藥膳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e/ Q2 J' t2 _6 k5 }
★冰糖蓮子奶水
2 h, `! m( ]* Y. z- h公仔箱論壇【適應症】適合脾胃虛弱者，發育期的兒童。tvb now,tvbnow,bttvb M$ b. N$ W5 P7 v6 ~: g
【材料】西谷米50公克、蓮子15公克、薑片3～5片、鮮奶2杯、雞蛋2個、冰糖適量。公仔箱論壇" F" E+ c+ e" d* }- L! @# B
【做法】
5 a/ y- n0 F- a- q5 A' F1.西谷米用開水泡15分鐘，瀝乾水分，備用。tvb now,tvbnow,bttvb* Q, ^4 r0 R, _
2.將適量水1000㏄放入鍋中，再放入蓮子和薑片，用慢火將蓮子煮軟。公仔箱論壇+ B- u2 \! t/ U9 H
3.撈出薑片後，加入冰糖煮溶。5 |! a' R V) L7 {3 _$ s
4.將鮮奶與雞蛋一同加入，再加入剛剛泡好的西谷米，煮滾即關火。8 D; u0 l# @; g3 I. s2 g1 R$ ?! J/ v
【功效】強身健體和滋養益脾功能。蓮子含蛋白質碳水化合物，有健脾胃、養心安神、補腎、增肥功效，有助腦部發育。
" c) n8 X3 F! i: r$ m$ ]2 Gtvb now,tvbnow,bttvb清肺藥膳/ |+ p4 n6 N: n+ Z2 R; H! J; g
★蔗汁山藥糊* J* H' z/ n9 {, d" w( f" k
【適應症】脾虛久咳氣喘、慢性支氣管炎。公仔箱論壇7 Y/ O3 q# Q `7 A9 l6 G, w
【材料】甘蔗汁250CC、新鮮山藥60公克。
" A4 j% a- I# O$ [www.tvboxnow.com【做法】新鮮山藥蒸熟，搗成泥，加甘蔗汁，放入鍋中隔水燉熟，拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb# @' \$ s( Q9 ]2 p6 E: Z
【功效】補脾潤肺、化痰止咳。
. e3 ]( a3 T+ Y公仔箱論壇固腎藥膳
' Y, c2 G# _! z, E9 Htvb now,tvbnow,bttvb★麻油燉羊肉
2 H0 v ]4 y0 Z, }; _: G【適應症】時常手腳冰冷、體質較虛弱的患者。tvb now,tvbnow,bttvb' ]( Y5 U( @7 ~
【材料】羊腿肉1斤、枸杞子20公克、清高湯2000㏄、蔥、薑、鹽、味精、料理米酒、黑麻油各適量。
6 @8 M, V8 _' y: d1 J2 n: v6 X# e4 e9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做法】
2 I' }. T! s% r/ [& A* b" z$ i1.整理乾淨羊肉，入開水鍋煮透，再用冷水洗淨，切成方塊。
4 p1 i+ B+ J: a% [% T( r9 _) g. D: f7 m) }2.熱鍋，下羊肉、薑片用麻油大炒，放入酒嗆鍋，炒透後，將羊肉同薑片一起到入砂鍋。
5 Q- X2 T( [2 i+ ]! D7 ytvb now,tvbnow,bttvb3.放入枸杞、清高湯、黑麻油、蔥、鹽，煮滾後用小火燉爛，挑出薑、蔥，放入味精或不放，即可食用。www.tvboxnow.com7 O; _ D, t. Q# Q5 p, m* |
【功效】補腎強筋，益睛明目。 |
發表於 2011-12-19 10:55 PM
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