陳潮宗（台灣中醫臨床醫學會理事長）今天立冬，您進補了嗎？今年冬季在禽流感的預警下，更該把握好進補食機與方法，為自己與家人提升免疫力，調養身體機能以抵禦寒冬及疫病的警訊。 中國人一向講究養生之道，尤其對於食補的效果，自有一套獨特的理論，「藥補不如食補」的說法使終深入人心。所以，將食物依顏色分類，歸納出不同的補償作用，聽起來似乎很玄妙，倒也有不少可信的實例，例如黑芝麻、何首烏，有烏黑秀髮的功效，符合黑色食物的功效。/ z3 _9 B, y+ M* f2 U: G
根據青、赤、黃、白、黑等五色食物分類法有其歷史淵源。「木、火、土、金、水」的五行學說，可用「青、赤、黃、白、黑」五種顏色來代表，再進一步對應到人體的「肝、心、脾、肺、腎」等五臟，五種顏色、屬性和對應人體臟器，這種推演方式衍生出來之後，漸漸被套用在藥物和食物的區分方法上。www.tvboxnow.com9 L3 v( ?; t7 u# Q8 s/ M& `8 s
換句話說，想要耳聰目明、身強體健，必須注重肝臟保養，可多吃綠色食物。想要氣血順暢、思惟靈敏，必須注重心臟保養，可多吃紅色食物。想要滋養身體、膚美豐滿，必須注重脾臟保養，可多吃黃色食物。想要美肌潤膚、頭髮秀麗，必須注重肺臟保養，可多吃白色食物。想要強精固氣、滋陰補陽，必須注重腎臟保養，可多吃黑色食物。
/ d( D9 W+ @/ I/ b, ~6 M4 `) y' M5 M2 m5 Mwww.tvboxnow.com至於食物中的「五味」，所指的正是「酸、苦、甘、辛、鹹」。《靈樞．五味》提到「酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，鹹入腎」。《靈樞．九針》也有「酸走筋，苦走血，甘走肉，辛走氣，鹹走骨」的說法。
# [2 E4 n# ]) }/ h) T) Y養肝藥膳
$ y! I+ d9 D; s$ i% y( Q8 U8 d* M; xtvb now,tvbnow,bttvb★豬肝菠菜湯
/ B* M# L6 h6 B T) m( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【適應症】缺鐵性貧血、慢性便秘、夜盲、食慾不振公仔箱論壇& i: `) S' O; p& T' [) y9 p1 [
【材料】菠菜50公克、豬肝25公克，鹽、酒、醋、太白粉適量。6 Q5 t4 m, N& W: u
【做法】www.tvboxnow.com9 M# H; \ R* k& }- p# m. ^
1.菠菜去黃葉洗淨。
: L* b' [8 c7 N5 o' b公仔箱論壇2.豬肝洗淨，切片，用鹽、酒、醋、太白粉拌勻備用。www.tvboxnow.com# `) d& C1 s9 l; C% ~
3.放入500㏄的水，加調味料，水滾後先放菠菜，倒入豬肝片，繼續燒開約兩分鐘，加蔥即可。
4 Z& H! R' k) X: R公仔箱論壇【功效】豬肝性溫味甘苦，能補肝明目養血；此湯能疏肝明目、下氣調中、補血通脈、利水通便，因為簡單、效用佳，是調養肝病與保養肝臟的首選。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b3 z8 X$ X2 S: } I
養心藥膳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y6 ~2 H6 d4 D0 l- d
★紅麴嫩豆腐
6 J6 } j( b$ g- {6 P- q" {【適應症】平日過食肥甘、油膩者，害怕得到心血管疾病者。7 E# n9 I- K+ M+ p
【材料】紅麴醬50 公克、豆腐600公克、小黃瓜2條、草菇200公克、蝦仁100公克、蔥、薑絲、米酒1大匙、醬油2大匙、糖1大匙、麻油少許。- `, h8 J7 _" p% L# f
【做法】
% o7 E3 H; E3 J4 y1.小黃瓜洗淨後切丁，草菇切適量大小，蝦仁去腸泥，豆腐切塊後略水煮一下。
/ y( h& H* `! q5 G2.油起鍋後炒熟蝦仁，再將豆腐煎至皮微黃，加入調味料。
; L4 m8 T! Y" C; M2 i- U2 l$ Y8 owww.tvboxnow.com3.加入小黃瓜、草菇，拌炒即可完成。/ R5 P# d! C0 c% B; \
【功效】紅麴可以降低膽固醇，活血和血，料理口味清爽、口感細軟，不會增加心血管疾病的危險。
9 _4 K: _+ A; U; H4 m4 L$ Y7 K健脾藥膳
" \! `$ s3 a; E, U公仔箱論壇★冰糖蓮子奶水0 k3 P, _/ }% O/ N3 p* f5 Q" d# {
【適應症】適合脾胃虛弱者，發育期的兒童。
; ]5 O0 P2 _; Y$ _: B4 h4 Y+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材料】西谷米50公克、蓮子15公克、薑片3～5片、鮮奶2杯、雞蛋2個、冰糖適量。
0 ^5 N, B6 A+ @【做法】tvb now,tvbnow,bttvb1 x) |4 i2 g( N1 h- y3 m5 y4 C
1.西谷米用開水泡15分鐘，瀝乾水分，備用。
( U4 F3 H% W" ]4 Q5 I; |2.將適量水1000㏄放入鍋中，再放入蓮子和薑片，用慢火將蓮子煮軟。公仔箱論壇8 a- n' b0 G7 N4 k, T& }; D
3.撈出薑片後，加入冰糖煮溶。
5 q4 l# T; n V) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將鮮奶與雞蛋一同加入，再加入剛剛泡好的西谷米，煮滾即關火。
/ ^; @7 [( [' ~1 A$ swww.tvboxnow.com【功效】強身健體和滋養益脾功能。蓮子含蛋白質碳水化合物，有健脾胃、養心安神、補腎、增肥功效，有助腦部發育。! y9 s5 p8 F; N) s
清肺藥膳tvb now,tvbnow,bttvb6 N$ ?9 Q* w0 H6 |- L' N" j. @
★蔗汁山藥糊www.tvboxnow.com2 U5 z4 d% Z" N. d3 M$ F& ^& c7 Q
【適應症】脾虛久咳氣喘、慢性支氣管炎。
5 t+ ]/ d( L# k" \公仔箱論壇【材料】甘蔗汁250CC、新鮮山藥60公克。tvb now,tvbnow,bttvb7 N* u. g5 B3 P h8 o
【做法】新鮮山藥蒸熟，搗成泥，加甘蔗汁，放入鍋中隔水燉熟，拌勻即可。
. c# v b* j9 U8 H/ jwww.tvboxnow.com【功效】補脾潤肺、化痰止咳。
1 J' H) C3 Q3 a) j4 J! P; _. M- h公仔箱論壇固腎藥膳! y0 F j) M1 f% i
★麻油燉羊肉" m$ g, _% f l- N7 T5 ~* w
【適應症】時常手腳冰冷、體質較虛弱的患者。
) r2 ~& ?) E3 j8 {: Dtvb now,tvbnow,bttvb【材料】羊腿肉1斤、枸杞子20公克、清高湯2000㏄、蔥、薑、鹽、味精、料理米酒、黑麻油各適量。$ @7 I. F+ h, K5 |* b
【做法】
8 B( a5 N: ]) H1.整理乾淨羊肉，入開水鍋煮透，再用冷水洗淨，切成方塊。" v+ ]" i! ], X2 Y1 I
2.熱鍋，下羊肉、薑片用麻油大炒，放入酒嗆鍋，炒透後，將羊肉同薑片一起到入砂鍋。
4 r7 Q, m" y: F2 P; n3.放入枸杞、清高湯、黑麻油、蔥、鹽，煮滾後用小火燉爛，挑出薑、蔥，放入味精或不放，即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb/ \% p5 b6 f6 W6 k7 M3 o# A
【功效】補腎強筋，益睛明目。 |
發表於 2011-12-19 10:55 PM
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