[健康資訊] 黃金定律 養生新概念

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諮詢／林澤安（西園醫院、永越健康管理中心院長）、陳怡婷（營養師）專題報導／張翠芬現代人大宴小酌不斷，暴飲暴食的飲食習慣已讓許多人的健康亮紅燈，近年致力推動預防醫學的西園醫院院長林澤安最近推出「黃金定律」養生新概念，希望徹底改變國人筵席餐飲過量的不當飲食習慣，只要遵守黃金定律，就能吃得健康、活得長壽。 林澤安院長以前只愛吃紅肉，不愛吃青菜，平日應酬多，紅酒每次至少喝一瓶，去年西園醫院成立台灣第一家結合醫療與休閒的「永越健康管理中心」，推動全方位整合醫療服務，今年初引進首部64排CT快速電腦斷層掃描儀，林院長身先士卒篩檢心血管，赫然發現冠狀動脈血管已有三條阻塞達50％，林澤安因此徹底調整飲食習慣，多蔬果少肉類，每天定時運動，減少喝酒應酬；他更要求醫院團隊設計加上「營養、健康」概念的黃金晚宴，為精緻的美食加入健康元素，希望企業界及一般大眾能落實在日常生活中。公仔箱論壇& G# v& M1 E8 f% m 健康飲食 黃金定律   F! Z7 ~! y  j: X( b8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。負責設計黃金晚宴的營養師陳怡婷指出，永越黃金定律極緻養生美饌八道菜含水果，總熱量才800卡，這樣的宴會餐，讓客人品嚐美食又不會增加身體的負荷，最能符合現代人的健康需求。 0 S% r3 Z, S0 o9 w飲食黃金定律有以下六大原則：7 u& s) K, i$ d! k9 u! y1 C+ X8 f 1.選擇新鮮食材：選購當季食材以確保食材新鮮。 + T, w5 K9 p* Q2 ~. e1 _  x! S0 {0 Q2.不過度烹調：多用蒸、烤、煮、清炒…等方式，搭配簡單的調味。8 a+ F" m; d/ f# U0 _  Q 3.營養均衡：包括蛋白質、醣類、脂肪、礦物質、維生素五大營養素充足，以及五穀根莖類、奶類、蛋豆魚肉類、蔬菜類、水果類、油脂類六大類食物均衡。www.tvboxnow.com4 u8 i) `# @) H0 L 4.多吃纖維含量豐富的食物：建議把白米飯改成糙米飯或五穀雜糧，每天至少吃三份蔬菜、兩份水果，有助於纖維的攝取。, k- l9 W( O) u; j" k 5.少油、少鹽、少糖：減少調味醬料的使用，身體病痛自然少。公仔箱論壇7 ~$ i* N8 o: p  M" [9 W8 H 6.酒量適中、八分飽：油脂1克9大卡，而酒精1克就有7大卡，酒類只提供熱量，無法提供任何營養素，所以飲酒千萬要節制；八分飽是最健康的攝取份量。 + T+ Y6 a* c; J陳怡婷營養師也建議大眾在宴客時，將黃金定律運用在各式菜肴的設計上，為賓客的健康把關。6 ~  |! A& k/ i2 q# p/ M ★中式宴會菜單開立技巧 ! q) r; y/ _( B( m% S$ ~6 w% Y1.六菜一點一水果，六道主菜以「全葷：全素：半葷素＝1：2：3」為原則。點心則避免酥皮類的茶點(例：叉燒酥)。 - b6 S* j' D( L4 b, w" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.出菜順序稍做調整，由肉類比例較少的菜色優先。; M; @0 \, D0 h# M3 T3 s( ` 3.避免過油及油炸。 + d* ?7 g4 R6 \" s  D9 A) M' r. Q★西式宴會菜單開立技巧tvb now,tvbnow,bttvb6 d, L9 i( r; w" `: N 1.減少橄欖油、沙拉醬、奶油、鮮奶油等油脂的使用。選擇較清淡的菜色，可用酸、辣來提味。www.tvboxnow.com5 X; B3 m  L* X7 H/ [ 2.避免魚子醬、蝦、鵝肝、動物性奶油等膽固醇較高的材料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F% A% q& O8 H6 d+ \, P& ? 3.每道菜色除主材料外，可再搭配五穀根莖類及蔬菜類。公仔箱論壇; ?: P4 Q3 Q% f" A& U) k; | ★日式宴會菜單開立技巧 1 S6 @' H" T9 L/ r8 @$ K1.食材的選擇盡量以油脂含量適中的為主，鮭魚、鯖魚、秋刀魚等脂肪含量較高，盡量避免。 5 M7 m8 P; X: H4 O+ D- B2 g4 Bwww.tvboxnow.com2.揚物裹有麵皮，吸油量相對增加，應適量供應。6 G. E4 ~  @) A! w; {  D 3.以少量多盤的方式供應，提供視覺上的滿足又不過量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g' Q# d+ I$ ] 黃金級的醫療照護 6 M$ f9 L$ e4 _5 ~1 }% G! t要活得健康長壽，除了飲食須遵守黃金定律，林澤安院長也推動黃金級的健康管理與醫療照護。3 h% e6 z$ Y: a& g 林澤安以全國最有品味的醫療服務機構來經營永越健康管理中心。他表示，多數人不喜歡健康檢查的原因，包括醫院環境不舒適、不方便、不隱秘；永越創造一個無感染、舒適且充滿文化氣息的空間；在五星級的客房內進行健檢，有專人服務，隱密舒適。 3 d! ?4 j" a1 ~- |  a公仔箱論壇林院長強調，所謂黃金級的醫療照護就是依照受檢者過去健檢及醫療史，提供符合個人需求的健檢項目，檢查後更提供完整的健康管理計劃與醫療立即解決方案。因為健康檢查只是打開健康之門的「鑰匙」，開門之後需要完整的健康管理配套措施，同時進行必要的醫療追蹤，這樣健康檢查才有意義。 1 C' p! Y1 w. D6 l+ c* i9 `- A為落實健康管理，永越特別採會員制，除了量身訂製健康檢查外，更包括每月健康追蹤、每季定期回診、會員專屬醫師及健康秘書、營養諮詢建議、體適能運動規劃及指導。為會員任何健康上的問題或疾病防治，提供全方位解決方案。tvb now,tvbnow,bttvb: f4 J+ P: y/ b 多吃健康食物 + ~: ^; ~( f0 U; q" K營養師陳怡婷表示，永越黃金定律的另一個重點就是多吃健康食物，不碰垃圾食品，以下是世界衛生組織評選出最健康的食物，供民眾參考。 ; z& I: @6 u" u9 \★最佳蔬菜：地瓜(維生素豐富，最佳首選)，其次是蘆筍、捲心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡蘿蔔、薺菜、芥蘭菜、金針菇、雪裏紅、大白菜。 ; K2 L+ k2 G* v3 \  Z* `★最佳水果：木瓜、草莓、橘子、柑子、獼猴桃(奇異果)、芒果、杏、柿子、西瓜。. v2 m5 P- m3 L" s! R ★最佳肉食：鵝鴨肉化學結構接近橄欖油，有益心臟。雞肉與深海魚肉稱為「蛋白質最佳來源」。 " b, c7 d2 w0 v4 l2 Z★最佳食用油：玉米油、米糠油 ) {/ ?( ?% p3 r- K7 ]9 j# ]# qtvb now,tvbnow,bttvb、芝麻油。植物油與動物油應按 ) u) w. x; }& W, m3 [. ^公仔箱論壇1：0.5至1的比例食用。公仔箱論壇9 N& k7 X* x; m: Z6 k, k ★最佳湯食：雞湯為首選，宜冬春飲用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x$ R( E  M/ g ★最佳護腦食物： - x, u+ P" g4 g5 L& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔬菜：菠菜、韭菜、南瓜、蔥、花椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡蘿蔔、小白菜、蒜苗、芹菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [+ o0 ^& A: `" F$ l) H 殼類：核桃、花生、開心果 4 D  g& }" H9 T$ ]$ p' B, @www.tvboxnow.com、腰果、松子、杏仁、大豆。 & x/ s' M4 @% t: b& M8 j. G8 H, T其他：糙米飯、豬肝。 ; [: b. D- ~: Q7 o) L0 _tvb now,tvbnow,bttvb黃金菜單 7 H" P  {0 h. bwww.tvboxnow.com●前菜：安肝豆腐（安康魚肝10g、蛋12.5g）、巴黎式鮪魚（鮪魚10g、美乃滋5g）、豚肉黃身燒（豬肉10g）、純菜梅酒漬（順菜25g、梅酒30cc、洋菜適量） + c0 Y5 W) o7 R$ t% Zwww.tvboxnow.com●沙拉（和風生菜）：春捲皮1張、生菜80g、油10g / Q1 H" K5 z# w5 s●燒物(銀鱈西京燒)：銀鱈50g、照燒醬5g、昆布捲1個 9 P& `5 T- ~. k: H; u. X+ C# G: d% rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●煮物（牛筋大根關西風）：牛筋80g、蘿蔔50g + K  H( x0 p/ W●蒸物（龍蝦豆乳豆腐）：豆漿60cc、蛋白20g、龍蝦40g、鮮干貝4.5gwww.tvboxnow.com# G8 y  f2 [  H3 F4 i0 Y' n. v/ _  \ ●御食事(鮭魚卵飯)：鮭魚卵3g、飯135g3 W2 P1 m" h! O9 L/ a3 a. u  Q ●汁物（烤蔥魚丸湯）：魚50g、蔥段3g、豬背油2g ! @; p' }# x: `; f. S2 V) Z( @) c; y●果物（季節水果）：蜜梨65g、哈密瓜100g、火龍果100g、奇異果40g 0 j4 `; _$ i# {/ X% U9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E& X  F) G  v. U% m5 G  R9 z' i) j1 I

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