材料公仔箱論壇8 L5 n5 l3 ]1 E. c3 g
黑糯米 2両、鴨胸肉（ 12両） 2件、薑片 2片、葱（切段） 2棵、糖 1/2茶匙、雞粉/老抽各少許、紅麴米（舂碎）/紅酒糟/柱侯醬/冰糖各 1茶匙、紹興酒/蠔油各 1湯匙、蒜頭（拍碎）/乾葱（拍碎）各 2粒、水 1 1/2碗www.tvboxnow.com3 A5 e ` J( n; ~6 W2 J) o
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5 A" w4 h2 D: Y; Q: O, ~/ t4 U, e做法
$ ], R% R+ e: M" X3 W8 u3 o n% m$ V1 u& O1.黑糯米浸一晚，隔水後加糖、雞粉，隔水蒸 40分鐘。
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2.煲中加入薑片、葱段、蒜頭、乾葱、柱侯醬，加入老抽、紹興酒、水、紅麴米、紅酒糟、蠔油、冰糖、鴨肉，煮滾後加蓋，燜 40分鐘至鴨肉軟腍，盛起鴨肉，留汁備用。: k; L* |9 \) S- g# r. W% T
# x+ i* j; F8 d! L$ W6 H公仔箱論壇3.鴨肉切塊，花後將鴨肉放入小碗內，鴨皮向底，再放上黑糯米壓實，反扣在碟上，淋上醬汁即成。% ?2 H. @" M0 Z% @2 P# U, U
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貼士
6 A* n6 T6 c0 m k. k% ]) gtvb now,tvbnow,bttvb鴨肉花後可令醬汁更易滲入，會更入味。
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發表於 2011-12-20 05:43 AM
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