材料
- o3 O: g- r/ `( N( a! W$ H1 x+ l# zwww.tvboxnow.com煙肉 6片、雜菌 1両、生粉/生粉水各適量、鵝肝（切條） 2 1/2両、火雞肉 6両、水 1碗、蠔油 1/3湯匙、糖少許, H j4 k9 V& }# Q
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糖/鹽/生粉/胡椒粉各適量8 p) B2 L8 ~5 h1 H8 [- T
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做法tvb now,tvbnow,bttvb6 w2 B8 A3 X: C4 ^7 R: I/ k
1.雜菌以 1碗水浸約 2小時至軟身，隔水切碎，留水備用。tvb now,tvbnow,bttvb' n, X5 v9 k, s& H+ m
+ ?) ^1 Y. \5 [$ F" n! Y2.火雞肉先攪碎，下糖、鹽、生粉、胡椒粉，拌勻後打至起膠。www.tvboxnow.com+ N, S! Z+ u. o, c& P
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3.撒少許生粉於煙肉上，用手將雞肉擠成球狀，放在煙肉片的一端，再放上鵝肝後捲起，以少許火雞肉封邊，再用火雞肉封在卷的頭尾，均勻地沾上一層生粉。tvb now,tvbnow,bttvb- p! w ~) O" \$ _+ C
7 a2 W: C$ E- @* C2 |+ i- G4.燒滾油至 150℃，下煙肉卷炸約 5分鐘至金黃色，臨盛起時轉猛火略炸，撈起備用。: e4 V0 E% W2 F2 M& I2 |
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5.鑊內下油開細火，下雜菌碎、浸菌水、蠔油、糖炒勻，加入生粉水收至稠身，先淋上碟，放上雞卷即可。 3 D+ b9 R/ p X
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發表於 2011-12-20 05:44 AM
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