材料3 r) ~; U# U7 Y/ F4 }" K- k, W w
鴨（去頭及翼尖） 1隻、鹽/胡椒粉各適量、白酒 1/2杯、白醋 1湯匙、白蘭地/麪粉各 3湯匙、雞湯 1杯、牛油 2湯匙
; ]7 {6 I! N6 F; p1 Ewww.tvboxnow.com! L9 f& B) ?/ J* n5 d) y
餡料
( x9 A8 O) d% Vtvb now,tvbnow,bttvb大蘋果（去芯切塊） 1個、洋葱（切薄片） 1 1/2杯、牛油/番荽碎各 1/4杯、鹽/黑胡椒碎/香芹籽各 1/2茶匙、西芹（切片） 1杯、麪包糠 4杯、雞湯半杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `1 }1 R7 ^ k& k" o
公仔箱論壇* j! R5 Y$ Q" @4 r
其他$ u" W7 Q) \, J) z# l
鹽/黑胡椒碎各適量$ a. H1 \4 b! `' S0 k% m! {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N& {1 r! T9 k1 l q7 g
7 e2 r! [6 I/ Zwww.tvboxnow.com做法
$ `% O/ ]( J, B公仔箱論壇1.鴨身以滾水淋約 20次，抹乾全身備用。
! _) i7 `" f X1 |公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 @; m7 C# i9 e. N$ B
2.做餡料，鑊內下牛油以中火煮溶，下蘋果、洋葱、西芹、香芹籽，炒至洋葱軟身，加麪包糠、雞湯、番荽碎炒勻，熄火加黑胡椒碎、鹽調味，盛起。( J6 s0 s7 O/ w- f; e* _
- z: G7 O0 t0 R( |6 `% `3.將餡料放入鴨身，用竹籤封口，放在烤盤中，用錫紙包住鴨翼位，用刀輕插鴨皮，灑上鹽及黑胡椒碎，放入預熱至 190℃焗爐，焗 15分鐘，出爐後，取 2湯匙鴨油，留用。tvb now,tvbnow,bttvb& e7 C5 t) a; Z. n0 ]
+ p* g" L4 `. n! C3 l+ A& j- W, Y
4.白酒、 2湯匙白蘭地、白醋拌勻，掃在鴨身上，放入預熱至 180℃焗爐，焗 45-60分鐘，每 15分鐘用白蘭地醬汁掃在鴨身，出爐後上碟。公仔箱論壇, B. C. G! u4 P9 E$ `% s
tvb now,tvbnow,bttvb' g5 t$ t8 t- e7 |8 l
5.煲內加牛油、鴨油，餘下白蘭地、雞湯、胡椒粉、鹽、麪粉拌勻，以慢火煮約 8分鐘，隔渣成白蘭地醬汁，伴鴨即可。www.tvboxnow.com, R Z3 I" j3 ^" _# F
|
發表於 2011-12-23 06:41 AM
| 