週末去新源裡菜市場採買，想著買隻雞來烤烤應應景。看到禽類攤頭都用中英文寫著「出售火雞」，只只個頭碩大，果然當得起聖誕家宴的硬菜。只是我家老老小小加起來才五口人，這麼大的火雞恐怕要吃好幾天，還是改成咱們中國的三黃雞得了，大小合適剛剛好，一頓吃完還能惦記著下頓，挺好。
+ U2 s8 \7 U! I# R, i! f 雞肚子裡的餡料用的是蘋果和栗子，這樣能和雞互相借借味。而且蘋果烤過以後別有風味，吃起來有點像罐頭，讓我想起小時候，感覺有點懷舊。要挑小國光這樣酸甜味濃縮的品種，像紅富士這類水份大的蘋果並不適合。 www.tvboxnow.com% V% Z: Y, g* o. p
烤雞我覺得是最簡單的，只要把燒烤料調對了，基本就成功了80%。剩下的就是用點兒耐心先醃一晚上，烤的時候每隔20分鐘取出來抹一層調味料，再送進去烤，再取出來抹。看著層層上色，也越來越期待，直到最後鮮艷油亮、香氣撲鼻的烤雞端上桌，儀式感達到頂峰，搭配上新鮮水果，真的一點也不比火雞差呢。# M5 u% z4 l: ?9 U
也許我們買不到火雞，也許我們家裡很少用到西式調料，但是只要家裡有烤箱，也能像我這樣用純中式的調料做出誘人和美味的烤雞來。是不是正宗有什麼要緊呢？中式烤雞照樣也能帶來快樂的節日氣氛，照樣也能讓孩子和家人都喜歡，這就夠了。
& c3 O) x8 m, p, n7 M- U+ d/ D 烤起來吧！祝大家聖誕快樂！
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原料：
: L0 V* f2 H+ ]% |7 Dtvb now,tvbnow,bttvb 兩斤左右重三黃雞1只、南乳（玫瑰豆腐乳）3塊、南乳汁3湯匙、蜂蜜5湯匙、蠔油3湯匙、廣東米酒2湯匙、公仔箱論壇/ B' @$ w0 t& V, N# H8 c
橄欖油3湯匙、小國光蘋果3只、熟栗子20粒
$ @8 f8 m/ P4 h* A. Q 做法：tvb now,tvbnow,bttvb* A" Z+ }$ M% c j+ {
1、所有調料放入碗裡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [' Z1 {5 R0 B) P2 i* w
2、用叉子細心將南乳碾碎，並將所有醃料攪勻。' r: h7 j, x8 Z# p' z6 w
3、雞取出內臟洗淨後抹乾，切去雞腳和雞尾部，倒上醃料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r' A/ N) F8 ?* }3 O! O1 G5 V! [9 J7 `
4、將醃料與雞內外揉搓兩三分鐘，使其入味。
: |# H# ^- e" D: tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5、將雞和醃料一起裝入厚的食品保鮮袋中，把口紮緊。放進冰箱醃製8-12小時，每隔4小時隔著保鮮袋翻動一次www.tvboxnow.com$ A: P, }% J4 R5 R8 Z5 p. p p( |
雞身，即使雞肉醃透，又不粘手。
6 {9 m' X- V3 y' f5 O" R/ H公仔箱論壇 6、取出醃好的雞。將洗淨的蘋果去核，其中一隻切成麻獎大小的塊，其餘的每隻切成4或8塊。剝出栗子肉。
$ `3 ?# n, Q6 s4 }tvb now,tvbnow,bttvb 7、將蘋果和栗子在醃料裡拌一下撈出。
* f6 k* ^& ?9 Z- k9 O, Q6 {9 p+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 8、將麻將大小的蘋果塊與栗子填進雞肚子裡。1 N. q1 j. L! Z4 a5 \
9、用牙籤將雞肚子開口處封上。
0 B' t/ U- C) d9 ~" Zwww.tvboxnow.com 10、烤盤內鋪上錫紙，放入大塊的蘋果，雞胸朝上擺入，並在表面刷一點橄欖油。烤箱提前10分鐘220度預熱後，將烤盤放在烤箱中下層，同樣溫度烤一個半小時至兩個小時。這個時長裡包含了中途將雞取出刷料等所需時間。
& U5 T& n9 h9 D8 ^5 x/ x, [ 11、每隔20分鐘或半小時取出雞，刷上醃料。; @& Z& t; J+ Y5 f1 \
12、送入烤箱再烤20分鐘後，再取出刷料。這樣重複，直至烤至成熟。8 R: L4 ?* I# a
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發表於 2011-12-23 05:57 PM
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