不知道有多少人喜歡青花魚的味道，至少俺是非常喜歡的。www.tvboxnow.com0 A. ~0 G+ U" X0 g! m5 y0 b
青花魚，味道肥美，熱量較低，肉質比較緊，久煮也不會爛掉，而且非常容易入味，時間燒的沒有那麼久也會非常好吃。7 |& p4 ~. _( Z5 m
今天的這個菜，模仿了日式甘露煮的方法，製作簡單方便，可以簡單的分成2步：1煎2煮，成品口味鮮甜，搭配米飯來吃，香噴噴的，簡直一流啦！
# h% z5 Y& Y4 G% @% R' ~公仔箱論壇 日式菜餚裡，喜歡加入一味調味料，叫做味霖。
8 Q4 z1 C# q5 O5 f4 ~$ Q' R 味霖基本上就是算一種調味米酒，有點甜味，顏色淡黃，手邊沒味霖時，可用米酒加點糖代替。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l+ G. o! ]+ y) J& L7 [
聽說日本師傅最喜歡在紅燒的時候，加入味霖，稱為「甘露煮」，還有烹調時加入味霖還能增添食物光澤，因此日本人在燒烤時會在食物表面塗上一曾味霖，以小火慢烤，增加食物的光澤，使成品看起來更好看。
/ g/ B3 Q' N/ }% s% c, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F0 n9 i* m3 H: q6 N" W
用料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R' g9 y: k& h1 d. j: z' |, b9 i
青花魚、姜、熟芝麻、白糖、味霖、耗油、淡醬油、陳醋、鹽、熟芝麻。# }$ A- g' I+ Z: g) b
做法：
5 ?6 C- K" ` X1 Ttvb now,tvbnow,bttvb
1.青花魚片出魚柳，大約按照比例- [' m% y q3 F7 {) C0 y
白糖1：味霖1：耗油1：淡醬油1.5：陳醋0.5的比例調和備用；
, c. b0 u& K+ ]0 o# u! c
2.用鑷子盡量把魚的大刺抽掉，切成菱形，稍微撒一點鹽醃一下，用廚房紙吸下水份；
# N& g+ T. f; w. d5 _tvb now,tvbnow,bttvb
3.熱鍋裡加少許橄欖油，放入薑片、魚塊，小火2面煎黃；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f' l( n3 H7 ^ T0 X
4.將1料裡面的醬料加入大概3-4倍的水，混合均勻；
$ T- ~# f2 E9 o5 L# `" r% Wtvb now,tvbnow,bttvb
5.加入鍋裡小火煮到湯汁收干，出鍋前撒上熟芝麻即可。
/ Z# M+ K Z9 J' J8 E( A+ B5 y 是不是好吃好看，您要自己試試才知道啦！ tvb now,tvbnow,bttvb. o3 d( F! x$ ~- d
小牛貼心提示：
% z" O" P/ e/ V, ]9 `9 @4 s 1.沒有味霖可以用料酒代替，煮料的口味也可以根據自家口味酌量增減；
4 s8 @3 D0 u/ G" M/ ~. F 2.青花魚的味道很肥美，無需加入太多的油煎，如果沒有可以用其他類似的魚代替，超市賣的青花魚多為冷凍的，腥味較多，加入料酒薑片可以有效祛除腥味；
4 h# n, S' F, A9 E! h公仔箱論壇 3.青花魚都是大刺，片出魚柳以後，用心拔除大刺，烹調好的菜餚非常適合老人和小孩吃；tvb now,tvbnow,bttvb- ]! M5 C9 b) v
4.煎魚先煎好一面再翻面，最後醬汁稍稍收干裹住魚塊會更好吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R; i' q- I ?3 j5 _" A) L
更多煮食方法
1 |9 l\" v8 e3 e |
發表於 2011-12-23 06:08 PM
| 