不知道有多少人喜歡青花魚的味道，至少俺是非常喜歡的。www.tvboxnow.com" V" O1 D/ q( @
青花魚，味道肥美，熱量較低，肉質比較緊，久煮也不會爛掉，而且非常容易入味，時間燒的沒有那麼久也會非常好吃。
+ _! ~* H, f/ l) M 今天的這個菜，模仿了日式甘露煮的方法，製作簡單方便，可以簡單的分成2步：1煎2煮，成品口味鮮甜，搭配米飯來吃，香噴噴的，簡直一流啦！
+ G K$ m# L# k; I公仔箱論壇 日式菜餚裡，喜歡加入一味調味料，叫做味霖。www.tvboxnow.com0 q% s; [7 S/ A' a. [
味霖基本上就是算一種調味米酒，有點甜味，顏色淡黃，手邊沒味霖時，可用米酒加點糖代替。
7 x. S' n+ u. p公仔箱論壇 聽說日本師傅最喜歡在紅燒的時候，加入味霖，稱為「甘露煮」，還有烹調時加入味霖還能增添食物光澤，因此日本人在燒烤時會在食物表面塗上一曾味霖，以小火慢烤，增加食物的光澤，使成品看起來更好看。公仔箱論壇1 ~# H3 ?- c& K+ ~
" v; G7 v6 q3 w0 y% ?9 _ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 用料：
, `/ s3 ^* ]% q( ^' p1 [- F公仔箱論壇 青花魚、姜、熟芝麻、白糖、味霖、耗油、淡醬油、陳醋、鹽、熟芝麻。
$ R0 T' S; V9 Q1 F( u; ]公仔箱論壇 做法：tvb now,tvbnow,bttvb% a& S6 [/ M- ?6 @- X
1.青花魚片出魚柳，大約按照比例公仔箱論壇8 q& M& v. b1 X/ w2 J/ @
白糖1：味霖1：耗油1：淡醬油1.5：陳醋0.5的比例調和備用；
, y P$ K( e' X& k/ P+ Etvb now,tvbnow,bttvb
2.用鑷子盡量把魚的大刺抽掉，切成菱形，稍微撒一點鹽醃一下，用廚房紙吸下水份；
; O( I6 d, m# w6 _3 ]8 J公仔箱論壇
3.熱鍋裡加少許橄欖油，放入薑片、魚塊，小火2面煎黃；/ }% O8 O# z9 B# I) G: Y3 g/ |6 }9 {
4.將1料裡面的醬料加入大概3-4倍的水，混合均勻；
/ Y8 U+ c2 @' d, ~/ C$ i) o
5.加入鍋裡小火煮到湯汁收干，出鍋前撒上熟芝麻即可。
E, a2 R( R% Ywww.tvboxnow.com 是不是好吃好看，您要自己試試才知道啦！
5 k% b3 Y" u# z" v: Btvb now,tvbnow,bttvb
小牛貼心提示：www.tvboxnow.com3 Y! R P- E/ P8 ~2 J
1.沒有味霖可以用料酒代替，煮料的口味也可以根據自家口味酌量增減；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 p8 T, B. L8 k `+ B. l x
2.青花魚的味道很肥美，無需加入太多的油煎，如果沒有可以用其他類似的魚代替，超市賣的青花魚多為冷凍的，腥味較多，加入料酒薑片可以有效祛除腥味；) A6 _* s9 K {5 c
3.青花魚都是大刺，片出魚柳以後，用心拔除大刺，烹調好的菜餚非常適合老人和小孩吃；
& v$ `6 }& Z" l7 V0 w6 H/ t- {7 q2 c 4.煎魚先煎好一面再翻面，最後醬汁稍稍收干裹住魚塊會更好吃。
+ x: d, G, e- l& R# ]# U7 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。更多煮食方法
7 H5 {6 M- ?1 B( A, P$ atvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2011-12-23 06:08 PM
| 