材料
& Y7 _$ G! ]( {0 {牛仔肉 2公斤、淡忌廉 300克、魚膠片（浸軟） 1片、鹽/白胡椒各適量
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啫喱
) e6 S6 i6 h5 `; ?黑醋 500毫升、牛脂肪/紅酒各少許、魚膠片 1片公仔箱論壇; R5 ]% s7 B. G
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/ G% z) W7 @! p公仔箱論壇做法公仔箱論壇; u; s% Y0 c$ A* H |
1.牛仔肉以鹽和白胡椒醃隔夜，備用。公仔箱論壇3 O6 j0 e3 Q+ `8 }
" z: L9 D. @# j* I X公仔箱論壇2.先做啫喱，鍋中下牛脂肪，以細火煎溶，加黑醋、紅酒、魚膠片略煮，倒入一半份量於長形模具中，放雪櫃雪 3小時至凝固，其餘啫喱水備用。
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4 x, N$ D1 }* Nwww.tvboxnow.com3.製作肉餡，將牛仔肉放入預熱至 180℃焗爐，焗 45分鐘，取出放凉。5 N: H7 p, ?5 ]* c! P% H& n, m
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4.牛仔肉放攪拌機中，打成肉碎，加淡忌廉和魚膠片拌成牛仔肉凍，放雪櫃雪 3小時。0 P6 ]+ Y% @ e/ H! b
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5.在凝固的啫喱中加入牛仔肉凍，倒入餘下啫喱水，放雪櫃雪隔夜至凝固，取出切片即成。 ( ^+ j; V# s; {$ q3 X
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+ Q* F6 ? V+ m/ T) ^www.tvboxnow.com紅酒不能煮太久，否則酒香會完全揮發。 公仔箱論壇! e6 z0 A& x# T3 d2 z
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發表於 2011-12-24 06:08 AM
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