7 F' r: { T6 ?/ G2 T' S6 hwww.tvboxnow.com材 料1 D9 X8 w7 w& [( o7 M7 v
陽 澄 湖 大 閘 蟹 1 隻 ， 牛 油 2 湯 匙 、  粉 3  、 牛 奶 180 毫 升 、 蛋 黃 2 隻 、 鹽 / 糖 / 薑 米 / 檸 檬 各 少 許 、 白 菊 花 1 朵
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9 A' X" U! C$ Y做 法9 z( m- R5 n0 e, z2 ?0 f" ^
1. 大 閘 蟹 蒸 熟 後 拆 粉 ， 留 蟹 蓋 備 用 。 # A4 P& d7 K% u
7 d0 T; h7 Q0 I' }8 F0 p2. 油 鍋 放 入 牛 油 粉 煮 勻 ， 加 入 牛 奶 / 鹽 / 糖 調 味 ， 再 下 蛋 黃 拌 勻 成 漿 狀 備 用 。
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% D+ U: V7 L0 f& g1 S: `& k6 C公仔箱論壇3. 炒 香 薑 米 ， 放 入 蟹 粉 加 入 適 量 鹽 / 糖 / 檸 檬 汁 炒 勻 後 ， 釀 入 蟹 蓋 ， 淋 上 牛 奶 蛋 漿 ， 放 入 已 預 熱 焗 爐 ， 以 220 ℃ 焗 6-8 分 鐘 至 金 黃 色 ， 放 上 白 菊 花 點 綴 便 成 。- v* ^: {! X0 f8 v; A
1 D9 Y$ N+ O0 R) C+ H, H貼 士
- m+ T' _7 H ~; q! X檸 檬 汁 可 去 除 蟹 腥 ， 且 帶 清 香 ， 比 用 黃 酒 效 果 更 好 。 |
發表於 2007-10-29 10:55 AM
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