【摘自《別被健康常識騙了》，作者井上健二，平安文化】
* N- N% i* ]! G6 ]# ?! Y公仔箱論壇
4 w; N% b0 Y4 s& c8 I% m任何東西吃太多都不好，但像蛋（雞蛋）這樣「一天最多一個」，被明確限定數量的食品也很少見。
. y. Y8 ^; P2 s' X/ T4 d( W
4 Q+ K2 L( `5 e6 T- E6 Pwww.tvboxnow.com蛋是營養價值很高的食品。一顆蛋裡面包含了大約三週便要孵化出小雞所必需的營養，因此營養非常均衡，有「完全食品」之稱。
6 k' l1 h) ~1 V. ^+ X; \6 U& J1 ^0 s/ k* _0 r: u+ i
蛋尤其是優秀的蛋白質來源，一顆蛋（５０g）當中，就含有約６公克的蛋白質。蛋白富含蛋白質，均衡含有人類體內無法自行合成的必需胺基酸。誠如蛋白質的名稱，就是「蛋白」的意思。除此之外，還含有維生素Ａ、Ｂ群、Ｄ，以及鐵、鋅等礦物質。 9 g' |6 a* ~1 }" D$ @
" c% t, ~0 k7 z" h6 L
另一方面，蛋黃的脂肪多，一個約含５公克的脂肪。而其中又含有約２００毫克的膽固醇。而不敢多吃蛋的人，擔心的就是膽固醇。
2 @& k: k3 A5 a) J) ^; V3 `www.tvboxnow.com公仔箱論壇& M( ?& W n& C! \% c/ Y% O
tvb now,tvbnow,bttvb& c$ [% J9 r: h! Z: _0 t
吃了蛋，膽固醇也不會升高
# K- l i m+ |' f: [$ y' X5 {
1 ^' k6 |8 y0 n- c9 r1 l$ x' X- `膽固醇是一種只存在於動物性脂肪中的脂質，為身體所必需的營養素。
N5 e! B' u3 C# g. o" `% S7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ r) B) z* Y9 n/ [5 S) `+ qwww.tvboxnow.com由於是不可或缺的營養素，因此膽固醇的量會被控制在一定的範圍內。飲食所攝取的膽固醇減少，肝臟製造的膽固醇就增加。相反的，飲食所攝取的膽固醇增加，肝臟製造的膽固醇就減少。 tvb now,tvbnow,bttvb( ?- Q/ m! W0 l n
( O: l5 u5 H7 {6 n% B$ M2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃蛋會使膽固醇值上升，是近一百年前俄國進行的實驗所產生的誤解。俄國病理學家阿尼奇可瓦持續餵食兔子含有膽固醇的飼料，發現兔子血管內的膽固醇值上升了。
% B' X8 ^3 r7 {1 Z! s- V公仔箱論壇1 d, c! b* ~. l+ n
然而，兔子的實驗結果無法直接引用在人身上。膽固醇只存在於動物性脂肪中，而兔子是草食性動物，平日並不會攝取膽固醇。兔子所需的膽固醇全部都由體內合成，所以因應攝取量而調整膽固醇的功能並不發達。因此當兔子食用含有大量膽固醇的飼料之後，膽固醇便會在血管中累積。
) E1 k0 f K; a; A; o- g& Etvb now,tvbnow,bttvb
0 n/ s3 A! R' T5 |9 Iwww.tvboxnow.com1 d/ U, ~ W. ]" R
其實膽固醇並不壞
' O. j) k2 w( V2 O3 l
+ I- o$ T B$ H4 `+ awww.tvboxnow.com人體內進行膽固醇的合成與分解的，是肝臟。食物所含的膽固醇最後也會送到肝臟。 www.tvboxnow.com$ k0 U6 j" T$ k( y2 ?
公仔箱論壇+ f2 c# M3 e+ B& z% |! v
血液中的膽固醇分為ＬＤＬ膽固醇與ＨＤＬ膽固醇。ＬＤＬ將必要的膽固醇從肝臟運送到組織，ＨＤＬ則將多餘的膽固醇從組織運回肝臟。ＬＤＬ多，則血液中的膽固醇增多，ＨＤＬ多，則血液中的膽固醇會減少，因此有些人會將ＬＤＬ稱為壞膽固醇，ＨＤＬ稱為好膽固醇。其實兩者都是人體所必需的，因此本來都是好的。我們想避免的，是ＬＤＬ與ＨＤＬ的不平衡。
. }7 R' E- p) a' _tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇+ Z0 O* y- \9 U5 E! J
而近年發現，蛋白中所含的胱氨酸（cystine，胺基酸的一種），可減少血液中過多的ＬＤＬ。而蛋黃中一種叫做卵磷脂的脂肪（磷脂質），也具有減少多餘膽固醇的功用。 tvb now,tvbnow,bttvb4 h# e& N3 \* \- K. P0 _: G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G4 b2 W. _, o
「日本人飲食攝取基準（二○一○年版）」中，膽固醇的一日建議攝取量，男性最多為７５０毫克，女性為６００毫克。蛋一個約含２００毫克的膽固醇，所以三個還在建議值內。若是膽固醇值在正常範圍內的健康成人，就算哪天吃了二個以上的蛋也無妨。 www.tvboxnow.com/ y3 i# r9 b) q6 D& N; n
0 [6 v' ?/ |" ^% Dwww.tvboxnow.com有些人相信膽固醇值越低越好，但膽固醇過多或過少都有礙健康。膽固醇值過低，會增加腦中風的發生率，而且現在已知每１００毫升的血液中，總膽固醇值未達１８０毫克，死亡率會上升。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e' t( I0 n8 [" H' Z
$ ]) g; Y& F( w/ h
tvb now,tvbnow,bttvb! R7 a( B8 x' L- w6 O* n5 ?3 @
這則常識是假的。只要ＬＤＬ膽固醇值正常，吃兩個以上也可以。 |
發表於 2011-12-26 10:16 AM
| 
發表於 2012-1-13 09:33 AM
| 