冬天吃火鍋的五大原則tvb now,tvbnow,bttvb J6 H, y; @8 \: y* Q4 N7 p; h- M
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榮總營養部主任章樂綺建議，冬天吃火鍋要注意5大原則：
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■少油
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* p) F& P" d# c' q1.選用瘦肉、雞肉、魚肉或海鮮，避免用五花肉或三層肉。
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2.少吃油脂多及熱量高的餃類及肉丸類。
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+ K) c& d$ b* U9 h7 m7 Ftvb now,tvbnow,bttvb3.沙茶醬（1湯匙約108卡）、辣油（1湯匙約135卡）及蛋黃的油脂和熱量較高，須限量。
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4.排骨或雞骨高湯先去油再用；麻辣火鍋、石頭火鍋的湯要限量，而且先把浮油撇去再喝。公仔箱論壇* U! k' O$ J, |( [5 s) j9 y
% W+ G! R% h: C1 h. v5 @4 X& g■低鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F# q" e2 G" {# A b
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1.醬油、沙茶醬、烏醋、辣椒醬的含鈉過高，應該限量。可以選用蒜末、蔥、辣椒來替代。
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2.火鍋湯汁中含有大量的普林及鈉、鉀等電解質，所以痛風及腎功能不良的人不能多喝。 www.tvboxnow.com- N& D6 |5 _) t$ t
■限量
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1.把麵、冬粉、玉米、豬血糕、芋頭等列入每餐的主食份量，取代米飯。也就是說，吃了這些東西，就不要再吃飯。
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' S3 k( J6 }2 f4 c# kwww.tvboxnow.com2.可以吃富含纖維的蕎麥麵、糙米飯、薏仁燕麥飯等，取代白米飯，提高飽足感。另外，熱量極低又吃得飽的減肥聖品──蒟蒻也是不錯的選擇。
) S o5 {+ l" H; G, ^ L; d' [■多青菜
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1 [9 z( @3 j& r! J/ p大白菜、茼蒿、萵苣、金針菇、玉米筍等青菜體積大、纖維質豐富、熱量低，可以增加飽足感，這樣其他的肉類、餃類等油脂、熱量高的東西就不會吃太多。
6 ~" }3 g! \% O9 S1 e■重安全tvb now,tvbnow,bttvb$ ?2 ~7 Q( o |/ ?! f) Q' _ p) f
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生食和熟食要分盤裝，而且等湯滾了再放料。海鮮類一定要煮熟了再吃。 , J# z6 R8 H$ q( B
喝酒不一定能禦寒
! ~1 T4 B# g6 M' h* w公仔箱論壇不少人都有這樣的經驗，幾杯「黃湯」下肚，不一會兒就全身發燙。所以寒冬裡，也有人選擇以喝酒來保暖。
- s2 W2 t3 h, ~, _8 D/ Utvb now,tvbnow,bttvb喝酒的確可以暫時讓你的血管擴張，加速血液循環，使血液達到身體末梢的手、腳部位。一、二杯下肚，身體就會熱起來。不過，台北市立慢性病防治院內科醫師吳怡君卻說，這種發熱現象不會持續太久，而且血管擴張的同時也會失溫，所以熱過之後，你有可能覺得更冷。因此，她並不認為靠喝酒來保暖是個好方法。
7 l" ]" ~& ?2 c1 S6 V每次天氣轉涼，手腳總是冷冰冰的，謝雅雲記得以前外婆常叮嚀她，「竹筍太涼，冬天不能多吃！吃一些熱的桂圓乾，比較不怕冷，」她心裡老納悶，阿嬤的話倒底真的假的？
6 S8 c! \: d( W8 M公仔箱論壇根據中醫學的觀點，我們吃進食物，不只是獲得熱量和營養，還會對身體產生作用。依不同的作用，中醫將食物區分成溫、熱、寒、涼四種屬性，沒有溫熱也不具寒涼作用的，就歸入平性。
' c6 ~2 c" y+ W; u! P) _$ q+ L■溫熱性食物www.tvboxnow.com0 N0 y, Q9 d- X6 C* `( o# y+ G
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可以補虛、怯寒，減輕寒證，體質屬於虛寒怕冷的人，可以食用。例如：核桃、羊肉、韭菜、辣椒、洋蔥、芥末、老薑、麻油等。 8 L( R4 V: Z2 e% m ]+ H
■寒涼性食物
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和溫熱性的食物相反，這類食物吃了可以清熱、解暑，適合體質偏熱的人食用。例如：綠豆、竹筍、菠菜、苦瓜、冬瓜、鴨肉、鵝肉等。
' a: Q3 I" T8 M& q2 qtvb now,tvbnow,bttvb■平性食物TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B6 e6 b9 B2 v5 ] G( Q6 g
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這類食物不冷不熱，有健脾開胃、強壯補益的作用。例如：玉米、芋頭、木耳、香菇、豬肉、牛肉、雞蛋等。 1 m* P( @3 c5 u& n0 V3 L! F
冬季的溫度較低，陰氣盛、陽氣衰，人體內的陽氣也減少，所以容易怕冷。適量吃些溫熱性的食物或藥品，幫助增溫禦寒，尤其對血循不良、手腳冰冷的人更有幫助。不過，體質偏熱的人就不能多吃、常吃，吃多了容易便秘、口乾舌燥。 www.tvboxnow.com: J+ g' C$ z, M. r/ t6 X( K1 q
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發表於 2012-1-5 08:36 AM
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