[中式食譜] 陳皮大鴨

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材料www.tvboxnow.com% U: |! V# b/ e; L
米鴨（約 1 1/2斤） 1隻、陳皮（浸軟） 1個、芫荽 1両、冬菇（浸軟） 12朵、矮腳白菜 1/2斤、生粉水適量
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5 {* Z  U* o, \) M& qwww.tvboxnow.com調味料www.tvboxnow.com: k6 U8 t& k. x- b: q
老抽 2湯匙、冰糖碎/生抽各 1湯匙、紹興酒 3湯匙、胡椒粉 1茶匙、雞粉 2茶匙
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/ ^/ l( W" t. P4 H: M/ I2 ]' qtvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇. A0 K( b7 Y) u; V3 [  k
1.將老抽、冰糖碎、生抽、紹興酒、雞粉、胡椒粉拌勻。
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2.米鴨切走鴨尾，將鴨開胸，壓成板鴨狀，下已拌勻的調味料，抹勻鴨身。
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5 e0 e; @5 H( K% i3.鴨肚內塞入冬菇、芫荽、陳皮，將鴨翻轉，開口向下。www.tvboxnow.com/ W9 ]  [* T) x, ~+ \
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4.煲滾水，放入米鴨，加蓋，隔水蒸最少 1小時，取出鴨汁留用，原隻鴨上碟。
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5 g9 O! e, B1 |5 Q( K% o! h; Y7 iwww.tvboxnow.com5.煲滾水，加白菜灼熟，放鴨邊伴碟。6 Z. ^( |2 I" @' |" Q* `7 l
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6.鑊內加入鴨汁、生粉水，以大火煮滾，淋上鴨面即成。
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此菜式以軟腍為準，蒸製時間寧長莫短。
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