[中式食譜] 黃酒雞

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材料
+ T* x# A  I: y. }www.tvboxnow.com雞（斬件） 1隻、薑 10片、雲耳（浸軟） 1両、雞蛋 4隻、黃酒 600毫升、雞湯 1/2杯tvb now,tvbnow,bttvb. y/ v/ A0 x, p; j0 z; d5 ^& p, V
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調味料
- a& C5 H. ^2 i6 Z: [豉油/雞粉各 1湯匙、糖/生粉/麻油各 1/2湯匙、胡椒粉 1茶匙、水少許
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做法公仔箱論壇1 L5 }, \. U$ K2 `/ v
1.雞件加入豉油、糖、雞粉、生粉、胡椒粉、麻油、水拌勻，備用。
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- h# _' s, ~% K: n  c2.開大火燒熱鑊下油，下雞蛋，鑊邊再落少許油，煎熟後，收細火將蛋翻轉，轉大火煎熟，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb( k- L- O0 Y  l3 v4 @0 l

3 R/ O2 W5 \; M0 H) l' z  Q' Z3.原鑊加薑片，以大火爆香，加入雞湯、雲耳煮 5分鐘，加入黃酒煮至微滾，放入雞件、蛋，加蓋煮滾，熄火焗 3分鐘，再開大火煮滾，加蓋熄火焗 5分鐘即成。
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貼士
1 a) J( E9 [+ E( h' `/ e公仔箱論壇煮雞千萬不能大滾，要浸焗雞肉才會嫩滑。$ T. i9 s; x% T2 c