材料: 藍斑肉1斤 紅辣椒2根 鹽適量 蛋白適量
& N Z, {4 h) J& Q! E7 M太白粉適量 蔥4根 乾香菇6朵
0 x" X4 D0 y4 {7 I+ A+ H4 i: kwww.tvboxnow.com(藍斑是指肉質較堅實的一種鱈魚，可向魚販說明購買)
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醃料/調味: 公仔箱論壇7 p! y+ t, q" R/ o1 f* J
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9 @5 b6 ]9 Z* V. b- Ptvb now,tvbnow,bttvb製法: 1. 魚肉去皮、刺，切成長20公分、寬8公分、厚0.5公分的片，用
' Y: u; P: Y( v& p6 n: q" pwww.tvboxnow.com 毛巾把水分吸乾
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$ U8 a# p0 P- B( I" |' u2. 魚片加鹽、蛋白、太白粉漿好(可避免蒸時散掉)
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3. 蔥、紅辣椒、發好的香菇切絲拌勻，適量包入魚片，捲成: F% C$ I- l6 l% l, z& O3 Q& b, a
圓柱，以中火加一碗水蒸8分鐘 y8 C2 S) m4 n/ ?: k, v
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4. 以雞肉高湯、蝦油、米酒、味精作成淋汁，淋上即可，以www.tvboxnow.com- p( [' K' k# Z5 _2 C( }
青椒絲、紅蘿蔔絲、金針絲加以裝飾 |
發表於 2007-11-1 11:23 AM
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