材料公仔箱論壇( i5 v' v: Z) X+ V" ^$ m! q
雞（斬件）半隻、水/雞湯各 100毫升、栗子肉 20粒、薑 10片、蒜茸 1茶匙、冬菇（浸軟切塊） 3朵、生粉水適量、葱段 1棵公仔箱論壇; A7 ]' ]: V. l
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醃料
' p, `5 C. U% ? \* q/ ]1 \公仔箱論壇生粉/糖/鹽各 1 1/2茶匙、紹興酒少許 公仔箱論壇+ k# S+ o/ s5 A
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調味料
. x% i1 c9 W a1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹興酒 2湯匙、生抽/蠔油/糖/老抽/麻油各 1茶匙公仔箱論壇. h( Q3 j D+ P& z$ Z
7 Z0 I2 W# _; C/ g5 t. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X! E+ d1 @4 j' G5 G
做法8 @% _' I" e; M3 D6 c: g
1.雞下醃料，醃 15分鐘。栗子加水，以大火蒸至腍身。
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& S, y5 ^# q" V6 t* twww.tvboxnow.com2.燒滾油熄火，下雞件拌炸至半熟，盛起。
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3.熱鑊下油，爆香薑、蒜茸、冬菇，雞件回鑊，下紹興酒、雞湯、栗子煮至滾起，轉細火，下生抽、蠔油、糖、老抽燜 7分鐘，下生粉水至收乾水份，加葱、麻油，放上煲仔，完成。: |6 T/ V3 E& n: V- ?, p$ u# R2 ~
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燒滾油後熄火才放雞件，以油溫將雞炸至半熟，可保雞肉滑溜。
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發表於 2012-1-12 05:36 AM
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