材料
+ z2 w+ J* ^8 [9 P* V; _公仔箱論壇豬皮（浸發切大塊） 1磅、豬肉清湯 300毫升、鹽半茶匙、老抽 3/4湯匙、南乳 2湯匙、薑蒜茸（混合）/麪豉各 1湯匙
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9 t. U. h7 }# a: m9 j8 iwww.tvboxnow.com公仔箱論壇( {4 `6 l: G k& |6 Z& l- `9 X
做法www.tvboxnow.com0 C" K: k" {9 S. i9 }& `! v
1.燒熱鑊下油，先爆香薑蒜茸，加麪豉、南乳爆炒至發出香味。
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; a) E0 s% @3 Z. a' ^2.加入豬肉清湯，放入豬皮、鹽和老抽拌炒，以中火煮 5分鐘，再開大火煮 2至 3分鐘至湯汁收乾即成。 www.tvboxnow.com4 w) D; f0 }6 M7 s+ z
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市面較少見砂爆豬皮，其油份較油爆豬皮少，煮前先用 40℃暖水洗去砂再啤水。如買不到，亦可把豬皮多汆兩次水去油。 , r9 R0 a0 {% ?9 R( N
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發表於 2012-1-14 06:01 AM
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