過年當然要食餐好，一家人團團圓圓過節，今次就準備了鮑魚花菇扣鵝掌。
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' y/ I- ?" i" g* W- V材料:
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& R1 U" a2 X6 s& i# c% P- ^ ] 罐頭鮑魚 1罐(鮑魚切片)、急凍鵝掌 12隻、花菇 12 朵、西生菜 1個、乾蔥頭 6粒(拍扁)、蔥 2條(切段)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q' r8 r$ e' r% p3 }& P- W
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冬菇醃料：
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砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、麻油 少許+ n8 x' D b# ^) _
1 A# k" Z9 \9 J; [& p* r Y" Z: rwww.tvboxnow.com調味料：
3 }6 }8 o+ a5 w2 qtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m2 a! k& [# J! {9 @2 ~
鮑魚汁 2湯匙、蠔油 2湯匙、老抽 2茶匙、砂糖 2茶匙、幼鹽 1/4茶匙、雞粉 1/4 茶匙、紹興酒 1茶匙、熱水 300毫升tvb now,tvbnow,bttvb# l5 v6 _2 ^: D& S7 g
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鮑片汁：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r3 n2 |, w. T. B; z8 _
3 p R: n/ S& I9 o& _$ ^8 {& L 罐頭浸鮑魚汁、鮑魚汁
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芡汁：
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粟粉 1茶匙、清水 1湯匙$ Q. ~% I! O! D
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A4 S8 l: r! ~6 `( d$ }
, @8 {6 L7 I, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：3 ?/ e) ~8 C& e# r& P0 g+ z; ~
~# j4 p0 ~: v4 u/ ltvb now,tvbnow,bttvb 1.花菇用清水浸4至5小時，至軟身，榨乾水分，然後加入醃料，醃30分鐘。0 U# s; r1 a/ v- j' w) W/ t
" @ K0 p; \- \! LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2.急凍鵝掌解凍，清洗乾淨，加入已煲滾的熱水煮3至5分鐘，然後飛水，將鵝掌腳趾斬去及斬開上下兩節。公仔箱論壇. r' Q1 o" s6 \- H! C# V- ]+ m
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3.燒熱鑊，落油3湯匙，將乾蔥加入爆香，然後加入蔥段及鵝掌爆炒。
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% w7 i) c0 {& _5 Htvb now,tvbnow,bttvb 4.將花菇及調味料及熱水加入煮片刻，蓋上鑊蓋，用中慢火燜煮40至50分鐘至鵝掌及冬菇軟身。(燜煮其間要看水分是否已燜乾而要自行加入適量熱水)
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5.將西生菜灼至軟身盛起，放在碟底，將已燜好的鵝掌及花菇排入碟內。
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6.煮滾鮑片汁，再加入鮑魚片煮15分鐘，然後將適量的芡汁加入，煮至稠身，將鮑片鋪在鵝掌上，再淋上鮑汁即成。 |
發表於 2012-1-18 10:50 AM
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