過年當然要食餐好，一家人團團圓圓過節，今次就準備了鮑魚花菇扣鵝掌。$ j" c, r% s4 }8 t5 u
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材料:
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; U5 e V, _6 ^( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 罐頭鮑魚 1罐(鮑魚切片)、急凍鵝掌 12隻、花菇 12 朵、西生菜 1個、乾蔥頭 6粒(拍扁)、蔥 2條(切段) H5 E* m8 Q& L& ?1 ?9 {$ t3 h& _
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冬菇醃料：www.tvboxnow.com) D+ k3 i* c/ T+ B
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砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、麻油 少許6 o c5 J7 \9 g+ r: P! C- l
, S" W4 j) p/ c8 Uwww.tvboxnow.com調味料：www.tvboxnow.com/ k+ k: }& u) o4 w( ]) u8 q
1 o0 |" C6 z8 t; w 鮑魚汁 2湯匙、蠔油 2湯匙、老抽 2茶匙、砂糖 2茶匙、幼鹽 1/4茶匙、雞粉 1/4 茶匙、紹興酒 1茶匙、熱水 300毫升
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& I; z$ Z4 E# H+ Vtvb now,tvbnow,bttvb鮑片汁：
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罐頭浸鮑魚汁、鮑魚汁
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" ?6 r, Y9 T( A; Y* q* R% ~www.tvboxnow.com芡汁：
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粟粉 1茶匙、清水 1湯匙. e {% L* `. ]/ z$ |7 y& {* L5 l
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做法：公仔箱論壇$ q8 U" D# f4 f" d
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1.花菇用清水浸4至5小時，至軟身，榨乾水分，然後加入醃料，醃30分鐘。
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2.急凍鵝掌解凍，清洗乾淨，加入已煲滾的熱水煮3至5分鐘，然後飛水，將鵝掌腳趾斬去及斬開上下兩節。
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3.燒熱鑊，落油3湯匙，將乾蔥加入爆香，然後加入蔥段及鵝掌爆炒。tvb now,tvbnow,bttvb/ ]3 _, e' ^% z7 E
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4.將花菇及調味料及熱水加入煮片刻，蓋上鑊蓋，用中慢火燜煮40至50分鐘至鵝掌及冬菇軟身。(燜煮其間要看水分是否已燜乾而要自行加入適量熱水)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c7 w$ k$ \: y4 E; |- f
T/ B7 K# t8 E) `9 r& b 5.將西生菜灼至軟身盛起，放在碟底，將已燜好的鵝掌及花菇排入碟內。www.tvboxnow.com" y- J; B( @- |8 C2 ]
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6.煮滾鮑片汁，再加入鮑魚片煮15分鐘，然後將適量的芡汁加入，煮至稠身，將鮑片鋪在鵝掌上，再淋上鮑汁即成。 |
發表於 2012-1-18 10:50 AM
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