過年當然要食餐好，一家人團團圓圓過節，今次就準備了鮑魚花菇扣鵝掌。www.tvboxnow.com: K6 I+ a6 t& s* f- o9 o" t' M
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材料:
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罐頭鮑魚 1罐(鮑魚切片)、急凍鵝掌 12隻、花菇 12 朵、西生菜 1個、乾蔥頭 6粒(拍扁)、蔥 2條(切段)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]. ~! Q; S' T$ h: N
+ x& g( L5 M* d公仔箱論壇冬菇醃料：
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& S# _/ q4 ]8 j, D! _ 砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、麻油 少許tvb now,tvbnow,bttvb; v7 r. F0 D4 l
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調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g3 i8 ?' @" R( y7 Z$ ?2 f
! a4 O. G) I% G" N- C& ^公仔箱論壇 鮑魚汁 2湯匙、蠔油 2湯匙、老抽 2茶匙、砂糖 2茶匙、幼鹽 1/4茶匙、雞粉 1/4 茶匙、紹興酒 1茶匙、熱水 300毫升# m% r$ _# k/ j
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鮑片汁：
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罐頭浸鮑魚汁、鮑魚汁
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; Q8 n% e( O( N: Ntvb now,tvbnow,bttvb芡汁：
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& }% V9 b9 I: v! \, G# D9 V 粟粉 1茶匙、清水 1湯匙
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7 w/ |! i( k1 k5 ptvb now,tvbnow,bttvb做法：
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; g# ^ h! D" I公仔箱論壇 1.花菇用清水浸4至5小時，至軟身，榨乾水分，然後加入醃料，醃30分鐘。
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( Q2 o( m" k( N1 M 2.急凍鵝掌解凍，清洗乾淨，加入已煲滾的熱水煮3至5分鐘，然後飛水，將鵝掌腳趾斬去及斬開上下兩節。/ G8 ^" T& k2 o, Y3 u
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3.燒熱鑊，落油3湯匙，將乾蔥加入爆香，然後加入蔥段及鵝掌爆炒。! Q+ q5 ] K" H: `( @( H* T0 X
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4.將花菇及調味料及熱水加入煮片刻，蓋上鑊蓋，用中慢火燜煮40至50分鐘至鵝掌及冬菇軟身。(燜煮其間要看水分是否已燜乾而要自行加入適量熱水)
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5.將西生菜灼至軟身盛起，放在碟底，將已燜好的鵝掌及花菇排入碟內。
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6.煮滾鮑片汁，再加入鮑魚片煮15分鐘，然後將適量的芡汁加入，煮至稠身，將鮑片鋪在鵝掌上，再淋上鮑汁即成。 |
發表於 2012-1-18 10:50 AM
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