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% \) P: \4 R ?7 f2 z 每逢過時過節，傳統的中國人喜歡買新鮮雞來應節。香港人一向喜歡吃新鮮雞，因為貪牠有雞味，而冰鮮雞味道略為遜色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B& t0 W' [' ^
% Q& J. K5 u8 `, j: w- P 個人認為，只要在調味方面下點功夫，冰鮮雞都可以做出美味及香脆的燒雞。
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" n1 ]& P" H! ?0 } |2 p. Y公仔箱論壇 材料：鮮雞 / 冰鮮雞 1隻 (600-1000克)、乾蔥茸 2湯匙、蔥 3條(切段)、薑茸 1湯匙、玫瑰露酒 1湯匙、幼鹽 2茶匙
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& x$ F) _4 E, S, t 脆皮料：麥芽糖或蜜糖 適量
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8 j3 |" b- H% m醃雞製作過程：www.tvboxnow.com+ P8 W+ a, j5 n
, ^+ P* |. \! e2 f公仔箱論壇 1. 將雞清洗乾淨，將一半薑茸、乾蔥茸、一茶匙幼鹽及半湯匙酒加入雞胸內搽勻。www.tvboxnow.com: B8 L3 i" _6 Y
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2. 將一半蔥段加入雞胸內，另將半湯匙酒搽勻雞全身，然後將餘下的薑茸及幼鹽順序搽勻雞全身，將雞放入大碗內，蓋上保鮮紙，放入雪櫃醃一晚或5至6小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R' c- n' {2 W9 }7 N
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# H3 c) D- D7 m3 i; V4 \3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。處理脆皮雞製作過程 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H( E' D8 ]* \8 p) D
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做法：
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' S8 T X: s0 ` b8 Z1 M& Twww.tvboxnow.com 1. 燒熱一鍋滾水，傾出雞內的醃料，將雞放入滾水內，用滾水平均淋勻雞全身，起雞皮便可。(時間約1-2分鐘)www.tvboxnow.com) ]% _1 E7 I) J, h2 C6 A5 {
* C6 ?: F7 T" x2 B0 B2 X6 o- Etvb now,tvbnow,bttvb 2. 焗爐用220度預熱10分鐘。另準備焗盆及鋪上錫紙。焗盆上放上一隻不鏽鋼碟 (鋼碟包上錫紙)，將餘下的蔥段及醃料放在鋼碟上。# B) r( j& f1 V$ M+ y: S" b6 q
. g+ |3 b8 O, {" L7 g9 vwww.tvboxnow.com 3. 將雞胸斬開並放在鋼碟上，放入焗爐，焗約40-45分鐘至熟。(要視乎雞的大小及重量)
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3 W& z7 d. d' f% v& F: x6 h公仔箱論壇 4. 將雞取出，雞全身掃上麥芽糖，再焗5分鐘即成，斬件上碟。7 M7 j4 Z B( ]7 X% l; L) k; ~0 I
$ q: H6 g) k0 T8 ?7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：
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$ y% Z% j5 \ o1 z6 W8 \( l: a公仔箱論壇 1 雞皮用滾水燙過，會令雞皮表面收縮，焗出來的雞表皮才脆嫩香滑。
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2. 雞劏開去焗，可以將雞全身表皮焗脆，若不劏開去焗，焗至最後10分鐘左右要將雞反轉去焗，出來的效果才達至理想。 |
發表於 2012-1-18 10:53 AM
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