材料
" ]1 Z$ S! u4 I( r; S3 ]7 mtvb now,tvbnow,bttvb蠔豉（浸軟）/臘肉各 100克、細甘笋（削皮） 1個、西芹（刨硬皮） 2條、馬蹄（去皮） 8粒、豆乾 1件、松子仁（烘香） 20克、蒜茸/薑茸/乾葱茸各 1茶匙、紹興酒 2茶匙、生菜葉 6塊、海鮮醬適量- E0 V- T) S+ f7 R0 L5 o' | |& {
0 F! x8 J/ ?% F; Z# w% Z* I$ ~, x醃料www.tvboxnow.com* ]+ O/ z- _# o
薑汁酒/麻油各 1湯匙、糖 1茶匙、胡椒粉 1/2茶匙$ m' `( Z" c* q% Y; @ b
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汁料
, _3 [! X; X" r$ z" T8 w+ A9 D公仔箱論壇清雞湯 1/2杯、鹽 1/2茶匙、糖/生粉各 1茶匙、蠔油 2茶匙、麻油/胡椒粉各少許
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" k; p2 ^4 D4 e; a* _4 _: S# H( `公仔箱論壇做法
+ K: P( l* F" n9 i+ T( d1.蠔豉加入薑汁酒、糖、胡椒粉、麻油，以中火蒸 15分鐘，放凉。公仔箱論壇5 g' z8 |2 e M* l
/ A3 B' S* I" z2.將蒸好的蠔豉、臘肉、甘笋、西芹、馬碲、豆乾分別切細粒。
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3.燒熱鑊下油，先以中火爆香蒜茸、薑茸、乾葱茸，加入蠔豉、臘肉爆炒，灒紹興酒，加入甘笋、西芹、馬蹄、豆乾炒香。6 L9 L; |( S3 v
' U; e( c% f+ ~, r# S8 V* T公仔箱論壇4.將清雞湯、鹽、糖、蠔油、生粉、麻油、胡椒粉拌勻，加入（ 3）炒至收汁即可放在生菜葉上，加入松子仁，以海鮮醬伴食即可。2 e% T' ^0 P( d: V% a& {: f, c
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發表於 2012-1-19 06:16 AM
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