材料
$ S2 |. @! z/ t3 Y. U6 D; }公仔箱論壇海參/京葱各 2條、醬油/燒酒各 1湯匙、糖/胡椒粉各少許、生粉水適量、雞粉 1茶匙
, m2 B( b2 O( T7 F7 _公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb2 g0 i" {5 l }
3 z6 K7 L- w" E$ Q* S7 @- k& |& c做法3 y! E5 @# S9 z4 c! R, M
1.先浸發海參，煲內放凍水，下海參加蓋以大火煮滾後，熄火焗至凉，重複以上步驟 3-6次，視乎海參的硬度，再用牙刷清潔海參上的灰。tvb now,tvbnow,bttvb1 b6 ]* B* G' b, v N
, w: u- i1 s# B5 O5 V, w2.煲內放凍水，下海參加蓋以大火煮滾後，熄火焗至凉，撕去腹膜，浸冰水令其發大。京葱及海參分別切段備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ }8 [8 i# I8 o
& s! Q, }+ E$ r. Z3.燒熱鑊下油，爆香京葱，下海參略炒，落雞粉、胡椒粉、醬油、燒酒、糖煮至略為收乾水，下生粉水埋芡，上碟即成。 tvb now,tvbnow,bttvb2 D1 Y2 k: `% Q& r5 I2 i
- w) l m4 I* y9 r2 c( {
" P; [ d: }$ H! l9 Q! e0 v貼士tvb now,tvbnow,bttvb' `5 l# g ]0 ~% W/ G
浸發時，不可預先撕去腹膜，不然烹煮時海參便會散掉。 ( T) `+ E! x; X3 x
|
發表於 2012-1-21 05:35 AM
| 
發表於 2012-1-21 07:20 PM
| 
