材料; {8 @ N `+ Q/ a5 H* _2 X
乾菊花/紹興酒各 1湯匙、美國急凍螺頭 2個、葱白（切段） 2棵、薑片 2片
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調味料
* A0 g# _4 j, M" ]% B鹽/糖/老抽各半茶匙、雞湯 300毫升、蠔油 1茶匙、生粉水適量
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/ F* v0 a3 S$ x# Z3 I2 R$ w做法
; e! }+ t; {/ S% g d9 H# X# g# a1.螺頭去殼除腸，洗淨，備用。
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+ k3 T* h# |2 N7 m1 e( G2.燒熱鑊下油，爆香葱白、薑片、紹興酒、鹽、糖、雞湯、螺頭，冚蓋，以細火燜 40-45分鐘，將螺頭盛起，切片，先上碟，備用。
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3.原鑊汁料下蠔油、老抽，細火煮至剩下半碗，埋生粉水煮熱成醬汁，備用。tvb now,tvbnow,bttvb& z0 g3 o* P$ U
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4.燒滾油，下菊花略炸，盛起瀝油，加入醬汁中，淋在螺片上，完成。
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菊花經油炸後變得香口，若喜歡清香味道，不炸也可。3 Z5 R% W4 ^6 \
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發表於 2012-1-24 05:25 AM
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