[中式食譜] 話梅花雕雞

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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r0 t! v8 a9 P" g; k1 O$ O
新鮮嫩雞　　　　1隻(約2斤)
8 s- F4 \5 k! j9 d/ q: C蔥　　　　　　　3棵6 {: W2 ^* T  t+ s$ x( W
薑片　　　　　　6-8片www.tvboxnow.com" y8 z# s3 h9 b$ X9 k
芫荽　　　　　　2棵
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醃料6 Q- i6 |  T9 B9 L' ^
話梅　　　　　　約28粒(約120g)
4 o9 ^' Y3 u" H: n- e  f/ Btvb now,tvbnow,bttvb鹽　　　　　　　21/2 湯匙公仔箱論壇+ n+ Y0 Y+ B2 k6 f/ y6 n
紹慶花彫酒(5年) 2杯
4 J; F, G6 `: c6 X, w煮雞原湯　　　　3杯tvb now,tvbnow,bttvb9 ~4 f5 \: C/ S' y' F
碎冰糖　　　　　1茶匙
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雞ṃ好洗淨，鍋中加水約6-7杯，大火煮滾加入雞、蔥、薑片、芫荽，改中火煮約25-30分鐘至熟，撈起浸入冰水，至雞冷卻後撈起，瀝乾水份。 www.tvboxnow.com  C/ S; G+ W7 k
另備一盆，放入話梅及2湯匙鹽，將煮滾之雞湯用篩隔去湯渣及撈起油份，趁熱倒入盆中，加蓋，將話梅泡至出味，涼卻後加入21/2 杯紹興花彫酒，攪勻成醃料。
& G4 ]& ^  D+ ]0 ^; F2 \! K1 Btvb now,tvbnow,bttvb將雞放入醃料中泡醃過夜即成，期間要將雞反轉，以使其均勻入味，吃時將雞斬件上碟，加入少許醃料伴吃。