[中式食譜] 話梅花雕雞

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材料" Y7 g8 {+ A+ z' e6 ^0 ^
新鮮嫩雞　　　　1隻(約2斤)
) B0 F$ N4 p- d5 g3 {" ptvb now,tvbnow,bttvb蔥　　　　　　　3棵tvb now,tvbnow,bttvb. Q4 y' E$ a5 Z
薑片　　　　　　6-8片
- K2 x% ^6 J& [! Bwww.tvboxnow.com芫荽　　　　　　2棵6 Y" H6 w: H  ?  N' ?

! U8 k7 U% i7 Mwww.tvboxnow.com醃料
2 s/ Y9 _9 ]2 C5 C話梅　　　　　　約28粒(約120g)公仔箱論壇. @1 @/ V( X* M6 z5 O7 u8 ?; Q
鹽　　　　　　　21/2 湯匙
8 T! w7 D9 n) |0 J- t紹慶花彫酒(5年) 2杯
: \2 U3 \$ Q4 v- c2 P煮雞原湯　　　　3杯tvb now,tvbnow,bttvb5 t$ w: ~6 m1 d& E! m8 D; |
碎冰糖　　　　　1茶匙
, F4 ~0 ]- j( x4 T! @tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]) [+ M1 B0 y4 C# ]+ u$ X
雞ṃ好洗淨，鍋中加水約6-7杯，大火煮滾加入雞、蔥、薑片、芫荽，改中火煮約25-30分鐘至熟，撈起浸入冰水，至雞冷卻後撈起，瀝乾水份。 公仔箱論壇" y' x! @# z. d+ l7 e: e6 |' L
另備一盆，放入話梅及2湯匙鹽，將煮滾之雞湯用篩隔去湯渣及撈起油份，趁熱倒入盆中，加蓋，將話梅泡至出味，涼卻後加入21/2 杯紹興花彫酒，攪勻成醃料。
" a& a. G2 t1 n, \將雞放入醃料中泡醃過夜即成，期間要將雞反轉，以使其均勻入味，吃時將雞斬件上碟，加入少許醃料伴吃。