[中式食譜] 話梅花雕雞

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材料
( W4 B4 P, k! ?; Y* ~新鮮嫩雞　　　　1隻(約2斤)
; I! ?' R7 F: K6 F+ Z; Y蔥　　　　　　　3棵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [+ g8 V  B& b6 g- V" B
薑片　　　　　　6-8片tvb now,tvbnow,bttvb3 V8 @; i; D; k, _
芫荽　　　　　　2棵
# b5 o3 H& O+ U- h' F6 P( |公仔箱論壇公仔箱論壇/ ~! ^- C2 K4 u* U+ m/ `' ]! L
醃料
( O. y! a" D2 x, s公仔箱論壇話梅　　　　　　約28粒(約120g)www.tvboxnow.com/ q. o5 K2 Z1 w9 M; H
鹽　　　　　　　21/2 湯匙
4 I4 w5 j# t7 @: y! q6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹慶花彫酒(5年) 2杯tvb now,tvbnow,bttvb: K* b* G3 S5 H: z( R
煮雞原湯　　　　3杯
/ V8 z9 }) p6 [* u6 Itvb now,tvbnow,bttvb碎冰糖　　　　　1茶匙
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" c: {4 |* @+ {: H$ I( `6 kwww.tvboxnow.com雞ṃ好洗淨，鍋中加水約6-7杯，大火煮滾加入雞、蔥、薑片、芫荽，改中火煮約25-30分鐘至熟，撈起浸入冰水，至雞冷卻後撈起，瀝乾水份。
( H1 {7 }7 H3 t1 W: K公仔箱論壇另備一盆，放入話梅及2湯匙鹽，將煮滾之雞湯用篩隔去湯渣及撈起油份，趁熱倒入盆中，加蓋，將話梅泡至出味，涼卻後加入21/2 杯紹興花彫酒，攪勻成醃料。 tvb now,tvbnow,bttvb+ w# `: W. q$ E' ~
將雞放入醃料中泡醃過夜即成，期間要將雞反轉，以使其均勻入味，吃時將雞斬件上碟，加入少許醃料伴吃。