[中式食譜] 話梅花雕雞

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材料
, C! `) }. @2 Q% ^! xtvb now,tvbnow,bttvb新鮮嫩雞　　　　1隻(約2斤)tvb now,tvbnow,bttvb9 i& X# O: x- Z9 n( Y' Q
蔥　　　　　　　3棵公仔箱論壇: X$ z$ p7 M6 `& `9 {: j9 a6 T6 @
薑片　　　　　　6-8片
, ]4 ^/ K  J, H/ U芫荽　　　　　　2棵
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1 g, K6 |* k$ Q0 P) v. z! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料
  Z$ N; y+ O  i" n- {5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。話梅　　　　　　約28粒(約120g)
, ?4 w# l+ ], z/ E' q, g鹽　　　　　　　21/2 湯匙
' b4 [# U% x* k9 V( n; W; B公仔箱論壇紹慶花彫酒(5年) 2杯
4 x5 t! d. r/ p- l煮雞原湯　　　　3杯tvb now,tvbnow,bttvb  |$ B# J6 V* X! M
碎冰糖　　　　　1茶匙
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雞ṃ好洗淨，鍋中加水約6-7杯，大火煮滾加入雞、蔥、薑片、芫荽，改中火煮約25-30分鐘至熟，撈起浸入冰水，至雞冷卻後撈起，瀝乾水份。 www.tvboxnow.com! ?7 t* t9 {- k! u& g
另備一盆，放入話梅及2湯匙鹽，將煮滾之雞湯用篩隔去湯渣及撈起油份，趁熱倒入盆中，加蓋，將話梅泡至出味，涼卻後加入21/2 杯紹興花彫酒，攪勻成醃料。 公仔箱論壇& c& R2 y3 q  @/ d* N2 ]
將雞放入醃料中泡醃過夜即成，期間要將雞反轉，以使其均勻入味，吃時將雞斬件上碟，加入少許醃料伴吃。