[中式食譜] 話梅花雕雞

hiroisme

材料
6 W1 p* J. t0 F4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮嫩雞　　　　1隻(約2斤)www.tvboxnow.com8 Z, V1 H1 n# k" L. [9 y9 r- q4 g% T
蔥　　　　　　　3棵
9 l, L+ n1 b! X, ]/ p& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑片　　　　　　6-8片www.tvboxnow.com% _$ o) m0 n" c9 R' p+ L9 G; h# o
芫荽　　　　　　2棵
( v9 \6 c8 w- ~4 i) Hwww.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb+ f, u+ @" u3 f3 ?* n
醃料
3 {  r$ a) L) D7 f; l9 S' g話梅　　　　　　約28粒(約120g)
8 s: N& G7 d# u* T0 g: p) kwww.tvboxnow.com鹽　　　　　　　21/2 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j; X7 S: X: _% m+ z3 U
紹慶花彫酒(5年) 2杯公仔箱論壇6 g2 y  ?+ p0 ~
煮雞原湯　　　　3杯www.tvboxnow.com0 c2 I9 e7 J# S8 v# n# c% i! v: s$ Z
碎冰糖　　　　　1茶匙
5 B% J- k; V8 u; ^+ ]公仔箱論壇公仔箱論壇  J6 Y9 h5 k8 L1 u, f$ W
雞ṃ好洗淨，鍋中加水約6-7杯，大火煮滾加入雞、蔥、薑片、芫荽，改中火煮約25-30分鐘至熟，撈起浸入冰水，至雞冷卻後撈起，瀝乾水份。
1 _+ P2 Y# ?0 G; u, ~+ a& z+ C0 Z& V另備一盆，放入話梅及2湯匙鹽，將煮滾之雞湯用篩隔去湯渣及撈起油份，趁熱倒入盆中，加蓋，將話梅泡至出味，涼卻後加入21/2 杯紹興花彫酒，攪勻成醃料。 公仔箱論壇" E* L' b/ E4 W9 P6 R) C0 F) G
將雞放入醃料中泡醃過夜即成，期間要將雞反轉，以使其均勻入味，吃時將雞斬件上碟，加入少許醃料伴吃。