[中式食譜] 話梅花雕雞

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材料公仔箱論壇- U0 p5 @; G7 O. V  X
新鮮嫩雞　　　　1隻(約2斤)
! q3 ?, s5 [' t# s. g: Ytvb now,tvbnow,bttvb蔥　　　　　　　3棵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d# L0 V! c& d- \4 X
薑片　　　　　　6-8片
. t( A4 Q; y1 m) g4 `3 rtvb now,tvbnow,bttvb芫荽　　　　　　2棵公仔箱論壇, [4 \9 \, W4 r- u5 ]

3 e9 ^! t1 \* {# T. F* {) o" m醃料
5 n  ]( B# `& u3 V8 y( Vtvb now,tvbnow,bttvb話梅　　　　　　約28粒(約120g)tvb now,tvbnow,bttvb: D: k: E1 X6 T$ h
鹽　　　　　　　21/2 湯匙
' N2 t( v1 ]& a* w: [  j( ftvb now,tvbnow,bttvb紹慶花彫酒(5年) 2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t. Q2 d3 I  N4 E% _1 p
煮雞原湯　　　　3杯
" q# S0 }/ @, w碎冰糖　　　　　1茶匙
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2 ]9 ~% p# _$ b5 Z; `4 i6 ]雞ṃ好洗淨，鍋中加水約6-7杯，大火煮滾加入雞、蔥、薑片、芫荽，改中火煮約25-30分鐘至熟，撈起浸入冰水，至雞冷卻後撈起，瀝乾水份。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y2 K% K0 m; L" U0 k, R$ u1 j
另備一盆，放入話梅及2湯匙鹽，將煮滾之雞湯用篩隔去湯渣及撈起油份，趁熱倒入盆中，加蓋，將話梅泡至出味，涼卻後加入21/2 杯紹興花彫酒，攪勻成醃料。 tvb now,tvbnow,bttvb$ Y  @' b3 a' U8 a, v3 j- \$ \( F
將雞放入醃料中泡醃過夜即成，期間要將雞反轉，以使其均勻入味，吃時將雞斬件上碟，加入少許醃料伴吃。