[中式食譜] 話梅花雕雞

hiroisme

材料
! [( \/ G' W1 M; z- Itvb now,tvbnow,bttvb新鮮嫩雞　　　　1隻(約2斤)
: y& R) ?( g8 `: v. s4 S蔥　　　　　　　3棵
9 v. b% p% l0 S# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑片　　　　　　6-8片
3 w3 |3 h9 `: w5 C& n8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芫荽　　　　　　2棵$ z- }- V% q# l  |5 M* i( R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C0 z% r6 R9 }/ A/ r* b4 f: F- ]
醃料
5 w" w: ^5 t' ywww.tvboxnow.com話梅　　　　　　約28粒(約120g)
& X# m/ A4 z* Z4 L) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽　　　　　　　21/2 湯匙
7 Q8 M# c6 Y' \- @! n  ~, @紹慶花彫酒(5年) 2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F. v4 X, k$ B+ ^
煮雞原湯　　　　3杯公仔箱論壇7 Z( Z, o/ Y* i; Y+ A# f& _
碎冰糖　　　　　1茶匙
+ i( u/ O  h( m" M% Q/ o! h- e; ^" @5 t, [0 w1 Q$ g
雞ṃ好洗淨，鍋中加水約6-7杯，大火煮滾加入雞、蔥、薑片、芫荽，改中火煮約25-30分鐘至熟，撈起浸入冰水，至雞冷卻後撈起，瀝乾水份。 公仔箱論壇6 x" R1 w! a: C8 w" h, S
另備一盆，放入話梅及2湯匙鹽，將煮滾之雞湯用篩隔去湯渣及撈起油份，趁熱倒入盆中，加蓋，將話梅泡至出味，涼卻後加入21/2 杯紹興花彫酒，攪勻成醃料。 ' o- V3 n- F4 A% c- x1 U
將雞放入醃料中泡醃過夜即成，期間要將雞反轉，以使其均勻入味，吃時將雞斬件上碟，加入少許醃料伴吃。