[中式食譜] 話梅花雕雞

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材料www.tvboxnow.com8 q; u1 N0 f1 g" U4 ^7 S5 D9 w
新鮮嫩雞　　　　1隻(約2斤)
3 c; h0 B8 R7 k5 S1 w, K蔥　　　　　　　3棵
+ E* |7 Y8 z' ^4 \. P薑片　　　　　　6-8片
  L# T8 n2 e( B. ]! ~; Ztvb now,tvbnow,bttvb芫荽　　　　　　2棵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W" i+ w  \0 u8 f: `6 d
公仔箱論壇8 v4 V8 c# s/ Y9 i- s' j! e
醃料' L; C- u6 P- I# \
話梅　　　　　　約28粒(約120g)
9 u4 i  b  l/ l4 Q6 ]公仔箱論壇鹽　　　　　　　21/2 湯匙www.tvboxnow.com5 }2 k/ P9 [$ [. w" u2 Y
紹慶花彫酒(5年) 2杯
( e# y& ~& X6 b5 ^! G/ Pwww.tvboxnow.com煮雞原湯　　　　3杯
. b4 N/ p/ V- P/ k3 M  @www.tvboxnow.com碎冰糖　　　　　1茶匙
& l$ S( U& c+ D7 n9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 Y, b: Q/ F* d雞ṃ好洗淨，鍋中加水約6-7杯，大火煮滾加入雞、蔥、薑片、芫荽，改中火煮約25-30分鐘至熟，撈起浸入冰水，至雞冷卻後撈起，瀝乾水份。
. B/ N$ A. q- I. s/ j% N& P/ cwww.tvboxnow.com另備一盆，放入話梅及2湯匙鹽，將煮滾之雞湯用篩隔去湯渣及撈起油份，趁熱倒入盆中，加蓋，將話梅泡至出味，涼卻後加入21/2 杯紹興花彫酒，攪勻成醃料。
, t" \$ {7 }' j7 m將雞放入醃料中泡醃過夜即成，期間要將雞反轉，以使其均勻入味，吃時將雞斬件上碟，加入少許醃料伴吃。