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蟹黃 2 1/2両、西蘭花（分小棵） 10両、蟹肉 2両、蛋白 2隻、薑汁 1茶匙、鹽/糖/雞粉/油各 1/2茶匙、生粉水 2茶匙、雞湯 1碗$ c$ w% {+ A; \, u0 p8 {) {
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" a. H$ Q. i1 U; Pwww.tvboxnow.com做法) \ `, c% P# T0 {# N( q8 w
1.煲滾水，加入薑汁、 1/4茶匙鹽和 1/4茶匙糖，下西蘭花汆水撈起。
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2.煲滾半碗雞湯，下 1/4茶匙雞粉、油、西蘭花略煮，盛起，排入碗中，反扣碟上。
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1 a" ^$ m8 q, r& ]3.蟹黃以滾水淋至五成熟，備用。
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* l l2 B. x% r% Q8 g0 }tvb now,tvbnow,bttvb4.煮滾剩下的半碗雞湯，加入蟹肉略煮，落餘下的鹽、糖及雞粉拌勻，加入生粉水後熄火，將汁料推至稠身成玻璃芡，下蛋白，開火推勻成蛋白花，放蟹黃拌勻即可淋在西蘭花上。tvb now,tvbnow,bttvb( s2 {; p: x q; }8 t
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" y B5 O2 T* t& x& W蟹黃過熟會變硬，所以要在最後才加入。
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發表於 2012-1-26 06:02 AM
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