材料
/ L! h2 B1 f5 S1 L* f4 g* w龍脷球 8件、免治豬肉/洋葱（切角）/炸蒜子各 40克、煙肉碎/金不換/紅椒（切角）/青椒（切角）各 20克、葱段/牛油各少許、蒜茸 2茶匙、燒汁 1湯匙、雞湯 20毫升、生粉水/白菌（切粒）各適量
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醃料: s4 p9 C8 X6 _* ^9 o
雞粉/砂糖/幼鹽/生粉各少許
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雞粉 1茶匙、砂糖/蠔油/老抽各少許www.tvboxnow.com# P9 T7 X4 P+ z6 m0 o6 g
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其他
5 I: S9 z% D/ \! F6 U9 _+ F' D公仔箱論壇玫瑰露/粗鹽各適量www.tvboxnow.com3 e$ r$ Z) b( l8 o- H N: j) i
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做法
7 C( e# `9 i( X" o+ q0 Atvb now,tvbnow,bttvb1.龍脷球下雞粉、砂糖、幼鹽、生粉拌勻略醃。
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9 `; w/ U9 R, n7 F2.燒滾油，分別放入煙肉碎及白菌粒炸香，撈起，瀝油；下龍脷球，轉慢火略浸，再開大火拌炸至熟，盛起瀝油。( t, C5 I* ^, G. W( `
3 X0 o0 v* L5 Hwww.tvboxnow.com3.開大火燒熱鑊下油，落免治豬肉炒香，盛起。' V4 i8 o+ ?' Y; c. c w
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4.煲滾水，下白菌粒、炸蒜子、洋葱汆水，盛起。3 s. h5 n9 K3 [! @# y \
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5.燒熱鑊下牛油，爆香蒜茸、葱段、金不換、青椒角、紅椒角，加入燒汁、雞湯、糖、雞粉、蠔油、老抽、炸蒜子、洋葱、白菌粒、煙肉碎、免治豬肉略炒勻。1 H) c# {6 h8 K+ l
& O% r: y( y$ B Fwww.tvboxnow.com6.龍脷球回鑊略炒至乾身，下生粉水埋芡，盛起放上錫紙，包好，剪開口，放在鋪有粗鹽的石燒鍋上，淋上玫瑰露，點火，即成。www.tvboxnow.com& l R* @# t& Y6 T7 j7 y
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炸龍脷柳時，最後要開大火逼出油份，口感會更加爽脆！
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發表於 2012-1-27 07:56 AM
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