材料+ j+ ?2 ^" M9 W7 R! u
龍脷球 8件、免治豬肉/洋葱（切角）/炸蒜子各 40克、煙肉碎/金不換/紅椒（切角）/青椒（切角）各 20克、葱段/牛油各少許、蒜茸 2茶匙、燒汁 1湯匙、雞湯 20毫升、生粉水/白菌（切粒）各適量
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醃料www.tvboxnow.com; S) h7 p1 z/ q1 J- U" N
雞粉/砂糖/幼鹽/生粉各少許
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雞粉 1茶匙、砂糖/蠔油/老抽各少許8 m5 d7 }0 o1 C2 n. k
( o( O! o8 N htvb now,tvbnow,bttvb其他
' n# N1 z, V1 _. m$ ] Jwww.tvboxnow.com玫瑰露/粗鹽各適量" p" g) M& r4 o/ r9 c1 c& b
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做法: O1 \/ w7 N6 [4 E9 J2 ~
1.龍脷球下雞粉、砂糖、幼鹽、生粉拌勻略醃。
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8 D: n% W. E+ X+ Z% L! C2 G3 f2.燒滾油，分別放入煙肉碎及白菌粒炸香，撈起，瀝油；下龍脷球，轉慢火略浸，再開大火拌炸至熟，盛起瀝油。
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3.開大火燒熱鑊下油，落免治豬肉炒香，盛起。
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4.煲滾水，下白菌粒、炸蒜子、洋葱汆水，盛起。
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5.燒熱鑊下牛油，爆香蒜茸、葱段、金不換、青椒角、紅椒角，加入燒汁、雞湯、糖、雞粉、蠔油、老抽、炸蒜子、洋葱、白菌粒、煙肉碎、免治豬肉略炒勻。
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4 I8 Y- n+ d0 b# z3 u' Dtvb now,tvbnow,bttvb6.龍脷球回鑊略炒至乾身，下生粉水埋芡，盛起放上錫紙，包好，剪開口，放在鋪有粗鹽的石燒鍋上，淋上玫瑰露，點火，即成。! U2 j. W, ]6 U4 z$ I3 }
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4 }% |- l2 {% T: y% j貼士
, F7 R, ?7 m! K* m公仔箱論壇炸龍脷柳時，最後要開大火逼出油份，口感會更加爽脆！3 R |( g, g9 q7 C# C# v% E
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發表於 2012-1-27 07:56 AM
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