材料
, s; ~- z: T( [9 F2 dtvb now,tvbnow,bttvb龍脷球 8件、免治豬肉/洋葱（切角）/炸蒜子各 40克、煙肉碎/金不換/紅椒（切角）/青椒（切角）各 20克、葱段/牛油各少許、蒜茸 2茶匙、燒汁 1湯匙、雞湯 20毫升、生粉水/白菌（切粒）各適量
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7 i: @1 E+ \+ ~$ `1 Y2 P醃料
$ M+ s: a0 P `" n% T公仔箱論壇雞粉/砂糖/幼鹽/生粉各少許tvb now,tvbnow,bttvb) C! }$ |# l) ^! t; z* R
( F$ {$ ^; L) W/ q) [9 E lwww.tvboxnow.com調味料www.tvboxnow.com" w& T; J+ R: X
雞粉 1茶匙、砂糖/蠔油/老抽各少許
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玫瑰露/粗鹽各適量
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做法
3 f: [5 v! ]: {: v公仔箱論壇1.龍脷球下雞粉、砂糖、幼鹽、生粉拌勻略醃。
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2.燒滾油，分別放入煙肉碎及白菌粒炸香，撈起，瀝油；下龍脷球，轉慢火略浸，再開大火拌炸至熟，盛起瀝油。
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) N+ H" p! c$ C$ utvb now,tvbnow,bttvb3.開大火燒熱鑊下油，落免治豬肉炒香，盛起。
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4.煲滾水，下白菌粒、炸蒜子、洋葱汆水，盛起。公仔箱論壇5 R# L6 T' d' M" _) ^. x5 `* q
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5.燒熱鑊下牛油，爆香蒜茸、葱段、金不換、青椒角、紅椒角，加入燒汁、雞湯、糖、雞粉、蠔油、老抽、炸蒜子、洋葱、白菌粒、煙肉碎、免治豬肉略炒勻。) s( P) K) `- K
* W. w& T0 L* D) S3 z' e6.龍脷球回鑊略炒至乾身，下生粉水埋芡，盛起放上錫紙，包好，剪開口，放在鋪有粗鹽的石燒鍋上，淋上玫瑰露，點火，即成。
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炸龍脷柳時，最後要開大火逼出油份，口感會更加爽脆！www.tvboxnow.com9 F' k9 p6 _ k
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發表於 2012-1-27 07:56 AM
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