材料龍蝦球 2件、蛋白 80克、金華火腿（切粒）/葱粒各少許、蘆笋 2條、芫荽（切碎） 2棵、清水 120毫升、上湯 100毫升、生粉水適量
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醃料
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做法公仔箱論壇9 J/ c0 x/ K5 W6 J
1.蛋白、清水、雞粉、糖、幼鹽拌勻，蓋上保鮮紙，以大火隔水蒸 10分鐘。www.tvboxnow.com! Q" @7 V/ h0 s+ g
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2.龍蝦球下幼鹽、雞粉、砂糖、生粉略醃。: V0 d' b9 S& M9 J! U! I
' B/ m2 l4 Y% v* o9 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.煲滾水，下雞粉、幼鹽、砂糖，下龍蝦球略煮，再下蘆笋灼熟，盛起瀝水。tvb now,tvbnow,bttvb- k5 |1 C3 a# o" k; y
: ~, U2 S/ e6 Q. T' G$ P4.龍蝦球放在蛋白上，插上蘆笋。www.tvboxnow.com! Y+ t ]6 z* |& k+ w
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5.燒熱鑊，下上湯、金華火腿粒、砂糖、雞粉、葱粒略煮，下生粉水埋芡，淋在蛋白龍蝦球上，最後放上芫荽碎作裝飾，完成。
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1 p2 d9 v3 |1 i# Xwww.tvboxnow.com蛋白與水的比例應為 2:3，蒸前還要包保鮮紙，蒸好的蛋白就會又白又滑。
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發表於 2012-1-27 07:57 AM
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