材料龍蝦球 2件、蛋白 80克、金華火腿（切粒）/葱粒各少許、蘆笋 2條、芫荽（切碎） 2棵、清水 120毫升、上湯 100毫升、生粉水適量% `1 [/ i( Y3 |( R
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb- Y F- f4 X# e' T6 k- l2 f5 H
幼鹽/砂糖/雞粉各適量2 v" e9 |8 c/ M, o2 _4 q( T
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醃料
. a: S2 l9 ^8 L# a幼鹽/砂糖/雞粉/生粉各少許
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做法www.tvboxnow.com/ \, w( {5 e9 N7 r4 r0 U0 i, ]5 i5 B
1.蛋白、清水、雞粉、糖、幼鹽拌勻，蓋上保鮮紙，以大火隔水蒸 10分鐘。
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8 G4 ? M/ U1 j% ~8 i4 U# @4 C5 P2.龍蝦球下幼鹽、雞粉、砂糖、生粉略醃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w8 X# d# `5 F! \% ?+ k0 l
) q3 o# ?+ F; j m& d3.煲滾水，下雞粉、幼鹽、砂糖，下龍蝦球略煮，再下蘆笋灼熟，盛起瀝水。1 V7 Z1 }' x- J/ p2 D: D7 X5 z2 ~
6 f; ]" L) ?) Y1 R& `tvb now,tvbnow,bttvb4.龍蝦球放在蛋白上，插上蘆笋。9 E& J3 c8 C; q$ ]! t
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5.燒熱鑊，下上湯、金華火腿粒、砂糖、雞粉、葱粒略煮，下生粉水埋芡，淋在蛋白龍蝦球上，最後放上芫荽碎作裝飾，完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L% X! @, n. R5 l; p% U8 W0 \
' H( C! @+ S& [5 s2 f% F1 Z% @0 ~公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb+ t# `5 R' W: ]. N, r
貼士7 X+ L6 l( }* |
蛋白與水的比例應為 2:3，蒸前還要包保鮮紙，蒸好的蛋白就會又白又滑。tvb now,tvbnow,bttvb( W/ {( W% B( X8 U" H* M
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發表於 2012-1-27 07:57 AM
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