材料龍蝦球 2件、蛋白 80克、金華火腿（切粒）/葱粒各少許、蘆笋 2條、芫荽（切碎） 2棵、清水 120毫升、上湯 100毫升、生粉水適量
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調味料7 a" z( T# m- I
幼鹽/砂糖/雞粉各適量
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/ L9 d9 z7 k( B' b, D1 X公仔箱論壇醃料
3 ^' T3 ^% H& `* O2 @. q幼鹽/砂糖/雞粉/生粉各少許
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8 P9 [! s* h4 g4 H- `/ Dtvb now,tvbnow,bttvb做法
E0 y* L& @4 j4 ^) Z' }tvb now,tvbnow,bttvb1.蛋白、清水、雞粉、糖、幼鹽拌勻，蓋上保鮮紙，以大火隔水蒸 10分鐘。
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2.龍蝦球下幼鹽、雞粉、砂糖、生粉略醃。
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- {+ L0 }. l9 y8 h+ i3 m; ]( W公仔箱論壇3.煲滾水，下雞粉、幼鹽、砂糖，下龍蝦球略煮，再下蘆笋灼熟，盛起瀝水。www.tvboxnow.com0 K! x$ m. o* a( r% @$ n& \
2 E8 U" Y8 ?- u8 B$ X4.龍蝦球放在蛋白上，插上蘆笋。
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5.燒熱鑊，下上湯、金華火腿粒、砂糖、雞粉、葱粒略煮，下生粉水埋芡，淋在蛋白龍蝦球上，最後放上芫荽碎作裝飾，完成。tvb now,tvbnow,bttvb$ E- k7 b9 ^$ @& b: B
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貼士
" W- Z9 b1 o; K. U$ F; e2 K: V8 ^tvb now,tvbnow,bttvb蛋白與水的比例應為 2:3，蒸前還要包保鮮紙，蒸好的蛋白就會又白又滑。
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發表於 2012-1-27 07:57 AM
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