材料公仔箱論壇8 Z4 b& ]& y( r9 ^- d5 K! s
龍躉肉 4件、蝦膠 150克、葱段 80克、蝦頭 4隻、小棠菜 4棵、翡翠苗 40克、生粉適量& S, X8 `, H' t: z. [! g
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味椒鹽適量、砂糖/雞粉/幼鹽/油各少許
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醃料
" j2 p. y& v' i* z幼鹽/砂糖/雞粉各少許、生粉 1湯匙. d7 s4 \$ x/ M9 Y# \9 {, k6 n
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做法www.tvboxnow.com; h1 F5 x3 _8 o `8 w( d
1.龍躉肉下幼鹽、砂糖、雞粉、生粉拌勻，拍上生粉，釀入蝦膠，抹平，再拍上生粉。
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2.燒滾油至 200℃，分別放入龍躉肉、蝦頭拌炸至熟，盛起瀝油後，撒上味椒鹽。
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3.燒熱鑊下油，煎香葱段，撒上味椒鹽。公仔箱論壇% m" @# t. @$ g, @6 ? A3 K
- X2 {( O5 E8 M- Y; ctvb now,tvbnow,bttvb4.煲滾水，下砂糖、雞粉、幼鹽、油，放小棠菜灼熟，盛起。原鑊下翡翠苗，灼熟，盛起。
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# H$ i! [" G4 k' G& z! H5.碟上先放葱段，龍躉肉、蝦頭，旁邊放翡翠苗及小棠菜作裝飾，完成。
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8 I5 H7 g9 p% v公仔箱論壇釀蝦膠時一定要攤薄，龍躉和蝦膠才會一起熟。 www.tvboxnow.com+ k& }. x" W9 B2 e9 }7 N
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發表於 2012-1-27 07:58 AM
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