[中式食譜] 薑蔥焗蟹

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薑蔥焗蟹
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材料： 肉蟹斤半、生粉3湯匙、生薑3兩、蔥4兩、蛋1隻
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  S- E, }4 X9 [6 m( L+ ]www.tvboxnow.com調味料： 上湯3/4杯、鹽1/4茶匙、糖半茶匙、胡椒粉半茶匙、麻油1茶匙 芡汁籵：生粉1茶匙、水1湯匙  公仔箱論壇  v' W7 I/ ^; Q0 J6 h
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做法： 肉蟹斬件、洗淨、瀝乾水份。
) P" r+ `3 L  [tvb now,tvbnow,bttvb生薑切厚片，拍鬆；蔥拍鬆，切段。 tvb now,tvbnow,bttvb+ V4 ^- O% `) t% q. g1 z$ R
蟹件置筲箕內，灑入生粉，拋勻。燒油至熱，放入蟹件，走油片刻，撈起隔油。
' a& W- T5 N4 l( t& c0 [薑蔥泡油，炒至出味，蟹件回鑊，灒酒，兜炒片刻，放入調味料，煮滾，蓋好鑊蓋，以中大火焗3-4分鐘。 www.tvboxnow.com$ \/ X! t0 I- n5 A
埋芡，打入雞蛋炒勻，下尾油即成。