材料
' f7 S% M# T( d( Y* ~; o$ Kwww.tvboxnow.com牛油（放軟） 90克、幼砂糖 30克、鹽 1/4茶匙、雞蛋（拂勻） 35克、低筋麪粉 200克、泡打粉 1/2茶匙、蛋黃 1隻 餡料：糖冬瓜（切粒） 100克、芝麻（焗香） 10克、椰絲 15克、幼砂糖 20克、玫瑰露/米酒/花雕酒/麻油/花生油各 1茶匙、糕粉 55克、水 35毫升
/ h8 }4 W$ f! B! btvb now,tvbnow,bttvb
3 i4 N z" |% J0 K% Y3 \公仔箱論壇' X) X* g4 q. u3 O! Q
做法公仔箱論壇8 k( @( U2 t. H5 e6 J$ M
1.先做餡料，糖冬瓜、芝麻、椰絲、幼砂糖、玫瑰露、米酒、花雕酒、麻油、花生油、糕粉混合，逐少加水拌勻，搓成球狀。www.tvboxnow.com( o3 l) |. N& q- A' a
: B: B. _" E5 t$ U* C2.牛油、糖用電動打蛋器的扭紋棒拌勻，加鹽，分 2次加入蛋液拌成糊狀，篩入低筋麪粉和泡打粉，用膠刮拌好，再搓成酥皮麪糰，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 u7 n6 i: u$ @7 O
$ K' R: p" z" D6 e
3.將餡料放在兩張焗爐紙中間，以麪棍碾開成 5毫米厚片。
% _" Z, T4 s) B% h* Y5 R
6 i( R6 h1 y9 F- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將酥皮麪糰分兩份，分別放在兩張焗爐紙中間，用麪棍碾開成餡料大小。% e" p: R4 G$ ]
7 e% i3 q7 ?. o# c8 N5.焗爐紙上放上酥皮，鋪上餡料、酥皮、焗爐紙，用麪棍輕壓，讓皮和餡料黏緊，放冰箱雪 2小時至硬。' J7 [3 h$ p C4 E2 v' h( _3 `/ m
3 ]6 K3 n( w. e' L/ \公仔箱論壇6.將整份麪皮切成約 1厘米、 4厘米的長條，每一長條扭一下，放在鋪上焗爐紙的焗盤上，掃上蛋黃，放入預熱至 170℃焗爐，焗 18分鐘，用餘溫焗 5分鐘即成。 y& |" p/ O! d. }5 f
公仔箱論壇2 ?% c. W' p0 }2 g: x! ~7 T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A( _4 N0 c' Z/ k. Y* w, i
貼士www.tvboxnow.com! e. w$ h& s4 o* v, I
可用現成酥皮來做，但要噴水以增加黏性讓餡和皮結合。' Y7 V/ ~$ i# j/ I. B5 e# C2 o
|
發表於 2012-2-1 05:28 AM
| 