[中式食譜] 話梅釀脆豬

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材料
3 K. U  ]: v+ y$ V8 [2 T燒肉 160克、冬菇（浸軟切碎）半隻、馬蹄（切碎） 2粒、蝦仁（切碎） 2隻、生粉適量
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# d& R: [9 `7 D/ lwww.tvboxnow.com醃料
9 p" j/ n: [- r" v生粉 1茶匙、麻油/胡椒粉各少許、鹽 1/3茶匙公仔箱論壇% M( n; b. D* E0 \$ H4 d& f9 Q

1 F  R( r7 R  v, z! g  `3 Htvb now,tvbnow,bttvb醬汁
3 |; a, |8 w0 D3 kwww.tvboxnow.com話梅 6粒、山楂乾 4粒、清水 125毫升、茄汁 1湯匙- d9 M8 g8 U+ T8 d  P* S

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做法www.tvboxnow.com2 j2 c* c% F  K! t9 g
1.先起出燒肉皮，去脂肪，肉與皮分別備用。: Q) s2 U  _- n

' }3 L  a' P3 p/ jtvb now,tvbnow,bttvb2.燒肉剁碎，下冬菇、馬蹄、鹽、生粉、麻油、胡椒粉、蝦仁，撻至起膠。燒肉皮底抹上生粉，再抹上肉膠，備用。
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3.燒熱鑊下油，放燒肉皮，先煎肉膠至全熟，再煎燒肉皮，先上碟。/ U0 g0 t$ Q: [$ W

# m3 x8 j& {! m5 F, y4.做醬汁，話梅、山楂乾、清水，以大火隔水蒸 20分鐘，下茄汁拌勻，隔渣後，淋在燒肉皮上，完成。tvb now,tvbnow,bttvb% E) B" N! ], o# n3 z
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1 k# e6 T3 C% Y+ V話梅www.tvboxnow.com' @3 _, N9 G/ f+ o
由青梅加糖、鹽、甘草等曬乾和醃製而成，能生津止渴。
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