[中式食譜] 柑桔有餘

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材料
0 w) q) l% L+ n. u$ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鯰魚柳 400克、翡翠苗 150克、鹽少許
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  n3 \  _/ H+ ^# ?! m公仔箱論壇醃料tvb now,tvbnow,bttvb6 @6 ~" X+ J0 N
鹽 1/4茶匙、粟粉/麻油各 1茶匙、胡椒粉少許、粟粉水 1湯匙
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1 R; v1 h; A) h  K9 n柑桔醬汁
' m) s3 x* B$ w7 X. Lwww.tvboxnow.com柑桔（已切） 6粒、鎮江醋 200毫升、片糖（切碎） 220克、生抽 30毫升tvb now,tvbnow,bttvb, e5 \0 J4 C5 L6 Z. N4 D/ u0 r

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做法0 v. o  f+ b' G& [
1.先做柑桔醬汁，瓦煲內放入鎮江醋、片糖，用中火煮至糖溶，加入柑桔，煮 20分鐘，加生抽煮滾後熄火，待凉備用。
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1 I% p' E# r7 C9 [2.另備一鑊，燒熱下油，下翡翠苗，以大火快炒，加少許鹽略炒，盛起先上碟。
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0 z0 ~* I- X- B% Q5 N" n3.鯰魚柳切件，加鹽、胡椒粉、粟粉拌勻，加入麻油再拌勻。+ f# K( S& J! Y$ C7 M
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4.燒熱鑊加油，放入鯰魚柳，先煎魚皮那面，以中火煎 1 1/2分鐘，再煎另一面至金黃，排上碟。
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5.把約 100毫升的柑桔醬汁回鑊，加入粟粉水煮滾後，淋於魚上即成。  
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