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鯰魚柳 400克、翡翠苗 150克、鹽少許
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醃料
* p, [; c7 \/ l! v# a( y7 ftvb now,tvbnow,bttvb鹽 1/4茶匙、粟粉/麻油各 1茶匙、胡椒粉少許、粟粉水 1湯匙7 a& _* [6 B# S* \
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柑桔醬汁- q: e; K+ D; K n
柑桔（已切） 6粒、鎮江醋 200毫升、片糖（切碎） 220克、生抽 30毫升
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, H9 a! O* b9 k# T! `做法公仔箱論壇' m ^+ j3 I5 E9 j
1.先做柑桔醬汁，瓦煲內放入鎮江醋、片糖，用中火煮至糖溶，加入柑桔，煮 20分鐘，加生抽煮滾後熄火，待凉備用。tvb now,tvbnow,bttvb% N0 q" x+ F$ B5 h1 ` ^
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2.另備一鑊，燒熱下油，下翡翠苗，以大火快炒，加少許鹽略炒，盛起先上碟。
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4 P6 \' R3 E& j' b/ w7 Lwww.tvboxnow.com3.鯰魚柳切件，加鹽、胡椒粉、粟粉拌勻，加入麻油再拌勻。
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4.燒熱鑊加油，放入鯰魚柳，先煎魚皮那面，以中火煎 1 1/2分鐘，再煎另一面至金黃，排上碟。- b2 f0 b, T8 b
( g A' @- T0 s: B& K0 d/ x公仔箱論壇5.把約 100毫升的柑桔醬汁回鑊，加入粟粉水煮滾後，淋於魚上即成。 $ V% `6 E% v' ?4 r! \6 [
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發表於 2012-2-3 05:58 AM
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