材料
) n2 x" }7 Z( ^2 Z F# E公仔箱論壇迷你糯米雞 10個 芋泥丸：芋頭 600克、鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、豬油 38克、澄麪 19克5 K+ T0 Q) S7 ?
+ f6 J( o1 S1 ^" Y0 ?www.tvboxnow.com黑糯米
: e. z" t" I. N黑糯米 150克、提子乾 10粒、黑松露（切碎薄片） 1粒、糖 1 1/2茶匙、糯米酒 1茶匙、砵酒 1湯匙、水適量
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醬汁tvb now,tvbnow,bttvb2 f9 }4 F7 B+ E- D
清雞湯 1 1/5公升、鹽少許、糯米飯 2茶匙
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k5 R3 U( [! S; Y$ X
1.黑糯米加水，隔水以大火蒸約一小時，加糖、提子乾、黑松露再蒸 15分鐘，待凉後加入砵酒、糯米酒拌勻，備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 A4 O8 ^, P) ?0 ^0 O; S- _/ M4 c3 D
4 N B9 c g' W" ?2.燒熱鑊下油，下糯米雞，以中火煎至兩面金黃，備用。公仔箱論壇- U. i+ g! e s$ |- e& y
& T! C0 C( H, s- F$ y) I( j1 ~公仔箱論壇3.芋頭切片蒸熟，加鹽、糖、豬油、澄麪搓成條狀，切小粒，壓扁，加入適量黑糯米包好成芋泥丸。
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4.燒熱油至 200℃，放入芋泥丸，以中火炸熟至金黃色，備用。
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; O% G* |5 R( ~$ ^/ f4 y2 v公仔箱論壇5.鑊內加入清雞湯、糯米飯、鹽，以慢火煮熱，淋在碟上，放上煎香的糯米雞及芋泥丸，再放上裝飾即成。
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炸芋泥丸要先試油溫，可取小粒芋泥放熱油內，如不散，代表油溫剛好，不然芋泥丸會散開。2 x3 r0 b( @* z% [/ I: M E
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發表於 2012-2-7 05:32 AM
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