材料
# B8 N& y! B2 _1 D3 I3 u0 ]www.tvboxnow.com64%黑朱古力（已溶） 400克、黑朱古力粒適量
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& J# p- w, y- @) B# J: b% a! Y6 [" r( Nwww.tvboxnow.com軟心餡料" \" i7 H8 T* C: z
香檳白朱古力軟心 150克、香檳酒 20毫升、杏仁（焗香切半） 21粒
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, Z1 W( g* s" n: x9 r& Ewww.tvboxnow.com做法www.tvboxnow.com5 A% L# p0 e: M" g! D. ` H
1.開小火，將黑朱古力隔熱水攪拌並升溫至 45-50℃，取出，加適量朱古力粒攪拌並降溫至 28℃，再隔熱水升溫至 32℃，完成調溫工序成黑朱古力漿。tvb now,tvbnow,bttvb9 R- C& X0 K% \+ _ D8 _! W
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2.黑朱古力漿倒進寶石形模中，待稍為凝固，反轉模具，讓多餘的朱古力流出，再用膠刮刮走多餘的朱古力，放凉待凝固成朱古力殼，備用。www.tvboxnow.com) S- Z4 x' e s' v5 `) \( }
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3.做軟心餡料，香檳白朱古力軟心、香檳酒拌勻，唧於朱古力殼內至一半滿，加入杏仁，再唧入香檳白朱古力軟心至八成滿，放入雪櫃冷藏 10分鐘，取出，放上黑朱古力漿抹平封底，放入雪櫃雪 10分鐘至凝固，脫模，加上裝飾，完成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |' ]1 \2 B0 T/ i) A
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貼士
4 v, J" c- \" y2 v( @www.tvboxnow.com朱古力調溫溫度要準確，否則朱古力會黏着模具，不能脫模。另外，朱古力凝固後亦須重新調溫，方可再使用。
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發表於 2012-2-8 03:09 PM
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