製速成龍鬚糖
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傳統的龍鬚糖，會用麥芽糖製成龍鬚，較難控制。這次請來經驗豐富的女導師羅偉卿，示範製作速成龍鬚糖，以粟米膠為龍鬚的材料，較容易掌握﹔左拉拉右拉拉，便拉出絲絲粗幼平均的「龍鬚」。當然，對於初學者來說，仍有少許難度，但只要反覆練習，加點耐性，拉呀拉，這種流傳已久的民間小食，你都做得到﹗tvb now,tvbnow,bttvb8 d0 ^$ x; N+ s& p
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; F/ f: r" G( z1 k, N: j& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟米膠………75毫升公仔箱論壇( O3 l0 K$ r- l1 f& ^
* A3 l6 I9 D" G6 Q" C5 hwww.tvboxnow.com芝麻…………40克tvb now,tvbnow,bttvb* j) y/ P- p7 c7 {( a3 F( `9 R
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花生…………40克
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- _/ b5 p# ~6 }) j) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰絲…………75克
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砂糖…………75克/ r y; O$ p% a7 a( I' M
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糯米粉………300克" T9 k+ E& r* f. A4 `
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(1) 先將粟米膠置煲中煮滾，倒入圓膠盒內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R$ m8 Z. D; f1 o7 z
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3 z* i8 b3 k1 W(2) 待涼10分鐘，從盒中倒出已凝固的粟米膠，用剪刀刺穿成中空。另把糯米粉放大盤上。www.tvboxnow.com2 t1 k8 [7 g& U/ S, m) q$ |
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' M0 o/ W. g# @( T O5 b- K! ?. vwww.tvboxnow.com(3) 粟米膠慢慢拉成大圈，不斷灑入糯米粉。
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( v& u. ~* S5 c$ e公仔箱論壇(4) 將大圈打八字重疊，1開為2，2開成4，4開成8，如此類推。
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(5) 拉成粗幼平均一絲絲龍鬚狀。再撕開每份3至4吋長，灑上少許糯米粉備用。! Z! ` R4 f) s1 F' E4 ]
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. u3 Q3 P+ d! J4 C& E(6) 花生、椰絲及芝麻混合成餡，放在龍鬚上，從外向內對摺，用手指輕按頭尾部分便成。www.tvboxnow.com: Q) Q. y. g1 u. G6 g( ?% L
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知多一點﹕粟米膠 不太甜www.tvboxnow.com5 Z1 k- I* v8 U; C. P# M
4 C) e4 l/ {" A8 T- h; L" R粟米膠是用粟米提煉製成的糖膠，甜度較輕，於崇光或city'super有售。 |
發表於 2012-2-8 11:05 PM
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