橙汁肉排
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腩 排 1斤 半
3 h, A" @8 d3 j8 ]' V2 ?www.tvboxnow.com柳 橙 1個
* J/ L* w3 n0 Q2 U8 ~/ ewww.tvboxnow.com清 水 4中 式 湯 匙
7 j7 u4 Z$ O3 x* d0 g3 Ttvb now,tvbnow,bttvb濃 縮 橙 汁 1中 式 湯 匙 * J( l8 Q: N# w4 }. ^3 a
鹽 1/8茶 匙
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吉 士 粉 少 許 , q9 A1 b. K+ U2 C0 Z* {
水 適 量
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醃 料 :
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OK汁 1中 式 湯 匙 ; B0 s" I' D7 e7 |+ u1 E: u
叉 燒 醬 2中 式 湯 匙 " p; S" x/ A0 N$ `$ E$ x
白 葡 萄 酒 1湯 匙
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7 R' s$ [9 R4 kwww.tvboxnow.com鹽 1茶 匙 * B( y6 ^& S p/ c( _6 y) O
生 粉 3湯 匙 公仔箱論壇% v7 X/ @2 n0 P$ b9 K
生 油 2湯 匙 公仔箱論壇% T5 P" H+ f% l, W; l! Y$ H
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; ^1 E' T$ R# @: ~8 t; S3 \公仔箱論壇製法: 公仔箱論壇0 A) w9 d6 x. q4 Y1 c6 Y
- c( k1 p2 u! Q& v. R G1. 將 一 條 條 長 腩 排 , 斬 成 3件 ,洗 淨 瀝 乾 .
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2. 起 出 半 個 橙 皮 , 不 要 內 皮 的 白 色 部 分 , 切 米 粒 般 大 小 , 取 部 分 橙 肉 切 粒.
; H" z/ q( {8 z2 F& T$ k, D9 S- q; f餘 下 半 個 橙 切 薄 片 伴 碟 .
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3. 排 骨 下 ok汁 ,叉 燒 醬 ,鹽 ,白 葡 萄 酒 ,生 粉 醃 1小 時 ,醃 好 加 生 油 伴 好 .
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4. 燒 紅 鑊 ,先 猛 火 煎 排 骨 表 面 至 凝 固 ,轉 慢 火 耐 心 煎 至 熟 ,盛 起 ,徹 底 瀝 乾 油 份 .
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5. 不 銹 鋼 平 底 鑊 ,下 橙 汁 、 皮 和 橙 肉 粒 ,清 水 和 鹽 ,慢 火 煮 滾 ,吉 士 粉 開 水 當 生 粉 水 埋 獻 至 黏 稠 , 熄 火 加 入 排 骨 兜 至 上 勻 汁 料 上 碟 .
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, C' p* s) y% o9 k( \# l3 `1. 腩 排 要 選 帶 著 如 千 層 糕 的 肥 肉 的 .公仔箱論壇* {/ p% H' n0 a0 q
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2. OK汁 的 作 用 是 令 肉 帶 果 味 .
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% Y$ ]$ E* j9 ]7 _2 Q; f3. 排 骨 好 搶 火 ,要 耐 心 煎 ,或 改 用 焗 爐 焗 .
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- f* { m. y" y6 F' m4. 使 用 生 鐵 爐 具 會 令 橙 汁 變 黑 .8 v4 U0 w# T. E" L/ B( b
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5. 喜 歡 酒 香 的 話 ,可 加 適 量 君 度 橙 酒 |
發表於 2012-2-8 11:13 PM
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