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, ?* Z$ F) ~+ g4 X1 P公仔箱論壇枕頭包是福州人的傳統小吃，古早口味只有豆沙和花生餡料，可是，經過新山大人手工特色枕頭包檔的業者夫婦用心研發新口味，坊間自此出現了多達15種不同餡料的枕頭包。為免“順得哥情失嫂意”，這對夫婦還另製肉餡包，讓食客“要鹹有鹹，要甜有甜”。至於喜歡味道適中之健康食物及偏好特別口味的食客，也不曾被忽略，因為這對貼心的夫妻也特別準備了營養滿分的燕麥包，以及味道香濃的咖啡包滿足食客的需求。
5 c* F- m# q( t. J4 L9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。36歲老闆戴皓雄主攻肉餡包，39歲老闆娘余美琪則專攻枕頭包，夫妻倆巧花心思，齊心協力研發多樣化包點，口味之多，選擇之豐富，相信是南馬區之最，因而也成了該包檔的招牌特色。
3 C8 E5 K7 J6 F2 D. y) P開檔5年來頻頻研發新口味，並研發成癮的余美琪，最近又有新搞作，材料以健康營養為主。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U) W* L9 o' f$ V1 w1 N" B* U
夫妻倆在食閣開檔，環境衛生，吸引本地食客之餘，還有來自新加坡、彭亨和吉蘭丹等地的遊客。
' U7 T" E9 H ]1 r: `" E一些常來新山的外地人，會先拿了檔主的名片，回鄉前預先打電話訂購枕頭包，然後“大包小包”地返回家鄉與親戚朋友分享。
, N0 Z) }" N- Utvb now,tvbnow,bttvb枕頭包研發新口味
, Z* R7 D; b8 G M1 S& j顧客偶爾還能看見檔主夫婦在現場製作包點，所有包點現做現賣，熱騰騰端上桌。tvb now,tvbnow,bttvb5 P8 V' G) W3 _, B+ ?
枕頭包的製作過程與一般包點相似，只是外形呈長條狀。
. p6 f3 e3 r$ D5 _6 ?5 r) a* Utvb now,tvbnow,bttvb老一輩福州人對製作枕頭包非常講究，外型是九層摺疊式的四方形，因此，製包者必須心靈手巧。tvb now,tvbnow,bttvb$ W# F7 c9 I: D+ T; }; g
“現在能夠做出九層摺疊枕頭包的師父已不多見，最了不起的也只能做出四五層。為把工序簡化，我已改以捲法製作枕頭包。”www.tvboxnow.com% w# s+ v' n0 T/ T8 g e
除了傳統口味，余美琪也另行研發了加椰、金瓜和番薯口味的枕頭包，而加央枕頭包又分為班蘭和椰糖口味兩種。
0 B3 p# h2 ?5 d“金瓜枕頭包要用全熟金瓜搭配牛油烹煮，絲絲香瓜味吃起來滑而不膩。”公仔箱論壇5 p, E. T! h0 W; q) X8 `
余美琪都選用上好的包粉製作包子，使包子吃起來鬆軟有彈性。“食材用得講究，做出來的包點味道也自然好了。”
5 X* f% O+ L3 X( j; P- ]2 v9 nwww.tvboxnow.com不一樣的枕頭包
/ a0 b' G. x+ F# qwww.tvboxnow.com老闆娘余美琪重點推介的番薯口味枕頭包，用的是品質極佳的黃番薯和麥芽糖調製而成，隱隱約約的麥芽香，吃起來特別可口。
: R' _2 u }" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“選購番薯時，我會要求供應商勿提供太老的，也不要帶有根莖的，因為這種番薯口感不好。麥芽則需耐心用慢火煮至溶化，它要帶點稠，看起來還要有點亮，這樣才算合格。”
0 R# z: A" B9 d- D- gtvb now,tvbnow,bttvb喜歡淡口味的顧客，可以選擇少糖的金瓜和豆沙枕頭包。小孩子則可以選擇草莓和巧克力口味。“我們在購買草莓和巧克力醬料後，自行加工調製，這樣一來，醬料才不會太甜。”, K6 @* P9 U+ O; v; q1 R
此外，余美琪獨創的咖啡枕頭包，更是充滿濃濃的卡布奇諾味道，內餡則是以天津紅豆製成的豆沙，吃起來有厚實感。www.tvboxnow.com7 `2 k3 j7 L. H: {9 I f& m5 n
為了滿足“有機一族”的需求，她最近也採用燕麥混合黑芝麻製成枕頭包，並以綠豆做餡。tvb now,tvbnow,bttvb& g4 q0 h& W6 W9 Y. |
使用自家酵母) h+ d$ F( k5 `" x H9 G. G, s
不論是枕頭包還是肉餡包，戴氏夫婦使用的酵母都是自家發的。最教消費者放心的是，這些包點無添加防腐劑，所以，他們都會勸吁食客必須在三四內吃掉包子。
6 k7 P9 ^, J+ T1 Iwww.tvboxnow.com“包點都是當天做當天賣，賣完也不會再‘補做’。”
( k+ K% I4 ~, m7 s& T& u% ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雖然檔主夫婦對包子的品質有所堅持，但並非所有食客都懂得欣賞。老闆娘余美琪說，許多顧客因遲到而買不到包點時，常會抱怨連連。“我們常挨顧客的罵。沒辦法，只好禮貌地請他們下回早點光顧。”
; y, w" L' e5 ]www.tvboxnow.com【店家Profile】
5 Y! [: @: [6 i5 m, }5 [1 q" Utvb now,tvbnow,bttvb主打：福州枕頭包和肉餡包5 b' b7 q) ^( k, ?( k! F
特色：提供15種口味的枕頭包，甜鹹內餡都是自家創製，包點不含防腐劑，現做現賣。4 V9 r1 }0 n" f) V, N* f4 D
檔主：夫妻檔的戴皓雄與余美琪
4 l/ f; L3 {# N) |tvb now,tvbnow,bttvb歷史：5年
3 s! {5 p* W( q$ V價格：枕頭包一個1令吉20仙，一條6令吉；咖啡和燕麥枕頭包每個1令吉30仙；肉餡包的價格介於1令吉30TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C# F V$ p0 w2 J1 J3 V6 i
仙至3令吉50仙；福龜壽桃一對28令吉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O% H1 c; V" s$ r; {4 m, u
推薦：豆沙、金瓜和番薯口味枕頭包。
1 _- Z& H& ~6 M+ q6 `( F) N8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。心底話：包子鬆軟爽口，枕頭包內餡甜而不膩，番薯配搭麥芽糖的口味值得一嚐。扣肉包的肉香滑， 一咬溶化在口，夠味但不鹹，檔主下的雞腿和豬腿肉厚實，吃了讓人好滿足。鹹菜豬肉包香脆可口，讓人忍不住想多吃幾個。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K1 n5 O D1 J% d- |$ b V9 I' ]- _
地址：Jalan Bakawali TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 t3 Y( @0 [4 P4 q( P
（光明日報／副刊‧報導：李桂萍）tvb now,tvbnow,bttvb% K' G1 j8 Y$ o! L, C0 m
: s, X/ I" `8 O+ U1 S4 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。枕頭包僅有兩種口味，改良後的枕頭包口味豐富，供顧客多種選擇。（圖：光明日報）3 p9 r k! W8 @/ J6 a3 A
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2 K/ b3 u. k% A/ J; ?6 c公仔箱論壇口味眾多的枕頭包和餡肉包以及糯米雞，每樣都讓人食指大動。3 N. h+ F2 C0 a7 W% O
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! X2 A5 b& n! F6 ^2 i/ ^. T7 f# X9 E長條狀的枕頭包有別於一般的“圓”包，屬福州傳統小吃。tvb now,tvbnow,bttvb: V0 [4 C( Q8 s7 V
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+ {5 z, ]- S8 J& l: T* k1 h3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小巧可愛的包點準備拿去蒸了。2 V, J5 x p8 I) V+ y# w
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& o* D- F' `! K ewww.tvboxnow.com夫婦分工合作，細心做出鬆軟可口的包點。 |
發表於 2012-2-18 08:34 AM
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發表於 2012-2-18 11:20 PM
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