红糟酱材料:公仔箱論壇0 G, p( s- D" x) D! U g( X1 K
圆糯米5斤，红麴1/2斤，白麴1/2颗
6 _- n0 ^6 H$ [' _4 wwww.tvboxnow.com做法:
8 _* {7 M2 B0 U- Rwww.tvboxnow.com1.) 圆糯米先浸泡一夜，倒入蒸笼用大火蒸45分钟，蒸好后，放在大盆中吹凉。
" l+ b- X" `7 F- [- s& v B' G2.) 另外红麴买回来后，用5酒瓶水 (或冷开水) 泡一夜备用，不须翻搅。
0 y1 N# J: s: i6 S i" d8 Y6 k3.) 将白麴磨成粉末状，均匀撒在蒸好的糯米饭上，搅拌均匀，再倒入泡好的红麴水中，装罐密封浸泡一个月，其间约一星期打开翻动一次即可。以此份量可作出约6~7瓶糯米酒及5斤红糟酱。
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發表於 2012-2-22 10:21 AM
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