红糟酱材料:
" O2 y$ z% f$ B; M" g- z6 W圆糯米5斤，红麴1/2斤，白麴1/2颗tvb now,tvbnow,bttvb. X) }' A0 X. y w, D2 t! V
做法:www.tvboxnow.com6 F9 h7 M' h; j5 a) h4 e
1.) 圆糯米先浸泡一夜，倒入蒸笼用大火蒸45分钟，蒸好后，放在大盆中吹凉。tvb now,tvbnow,bttvb8 a, n1 _4 r" t( r1 m
2.) 另外红麴买回来后，用5酒瓶水 (或冷开水) 泡一夜备用，不须翻搅。公仔箱論壇: L$ }2 y8 \" L' b! T9 m' D
3.) 将白麴磨成粉末状，均匀撒在蒸好的糯米饭上，搅拌均匀，再倒入泡好的红麴水中，装罐密封浸泡一个月，其间约一星期打开翻动一次即可。以此份量可作出约6~7瓶糯米酒及5斤红糟酱。& I7 z3 ?, m& c/ \' ]7 r, s8 r, ]* C
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發表於 2012-2-22 10:21 AM
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