[中式食譜] 红糟酱

oskwin

红糟酱材料:6 p1 a% k! x9 |  D6 N; P, `" m* q& ~
圆糯米5斤，红麴1/2斤，白麴1/2颗
/ L6 r$ ]" A- C% q6 _) S做法:
3 _# A  p* ^$ N& C* s* f3 d' Ktvb now,tvbnow,bttvb1.) 圆糯米先浸泡一夜，倒入蒸笼用大火蒸45分钟，蒸好后，放在大盆中吹凉。
; H3 s+ n1 U3 r5 r7 q9 s  pwww.tvboxnow.com2.) 另外红麴买回来后，用5酒瓶水 (或冷开水) 泡一夜备用，不须翻搅。tvb now,tvbnow,bttvb3 L3 s5 Y" e6 Z: s) _  t; j
3.) 将白麴磨成粉末状，均匀撒在蒸好的糯米饭上，搅拌均匀，再倒入泡好的红麴水中，装罐密封浸泡一个月，其间约一星期打开翻动一次即可。以此份量可作出约6~7瓶糯米酒及5斤红糟酱。tvb now,tvbnow,bttvb4 a# S+ r5 d2 c. ~