[中式食譜] 红糟酱

oskwin

红糟酱材料:7 ^1 g0 @( n0 L* J# I
圆糯米5斤，红麴1/2斤，白麴1/2颗% p: V# D6 d+ h& Y8 R1 h" ~
做法:tvb now,tvbnow,bttvb7 j* Y3 X9 D8 b" z; f5 P- H. Z
1.) 圆糯米先浸泡一夜，倒入蒸笼用大火蒸45分钟，蒸好后，放在大盆中吹凉。
' {8 M8 L' n7 T: @( v$ g9 X- rtvb now,tvbnow,bttvb2.) 另外红麴买回来后，用5酒瓶水 (或冷开水) 泡一夜备用，不须翻搅。
/ @& k8 e4 i6 P* s2 }( d公仔箱論壇3.) 将白麴磨成粉末状，均匀撒在蒸好的糯米饭上，搅拌均匀，再倒入泡好的红麴水中，装罐密封浸泡一个月，其间约一星期打开翻动一次即可。以此份量可作出约6~7瓶糯米酒及5斤红糟酱。tvb now,tvbnow,bttvb6 d% a5 @, L6 }& E