4.散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散黃;或者存放時間過長，被細菌或黴菌經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已變性，有臭味就不能吃了。
9 b1 G2 ^) [( ^公仔箱論壇
' J; H4 S$ W2 D" G, U& v. B5.死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，故不宜食用。
$ T5 D1 M% h2 c7 s- S7 ?www.tvboxnow.com
: q. O, I' ~' d- F( h# f, Ptvb now,tvbnow,bttvb6.發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，致使蛋殼上有黑斑點並發霉，這種蛋也不宜選購食用。
9 h5 T7 k8 N& D/ q5 G公仔箱論壇4 X$ J! p, d+ Q& {: Y
此外，還有瀉黃蛋、血筋蛋等一般也不應採購食用。5 q8 C' G7 W+ P8 l: q+ v
$ d. G5 T) L, ]. i; ewww.tvboxnow.com雞蛋為何要先洗後吃?——雞蛋好吃、有營養，但是，那些看起來外表清潔、外殼完整的新鮮雞蛋，其實並不乾淨。因此，在食用前最好先洗洗雞蛋。) @9 y/ h" @; e+ ^2 N0 \
2 @: q5 j) G5 r/ m$ M! ~% U（星洲日報／大都會）8 H# F7 M/ Q+ t8 e( K3 z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F( ?4 ?$ [5 [7 e# b& E
|
發表於 2012-2-22 12:51 PM
| 